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今天為大家分享一道非常接地氣的家常菜「雞蛋皮拌黃瓜」的家常做法，這可是一道非常地道的農家小菜，經過改良後把原本的雞蛋塊製作成蛋皮，再配上清脆可口的黃瓜吃起來就更加美味入味了，下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【雞蛋皮拌黃瓜】
1.首先，我們準備一小把木耳，放入開水中泡發，黃瓜洗乾淨以後從中間破開，用刀背拍幾下切成小塊，拍扁的黃瓜更容易入味，米椒切成圈用來配色，再搗一點蒜泥盛出來備用。
2.碗中打入兩個雞蛋，倒入幾滴白醋，加白醋能使雞蛋更加滑嫩，攪拌打散成雞蛋液備用。
3.食材全部準備好以後，我們把雞蛋煎一下，鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把蛋液倒入鍋中，輕輕轉動鍋把蛋液攤成蛋餅，沿鍋邊淋入少許植物油，植物油能使蛋餅自動脫離鍋邊，雞蛋液全部定型以後顛鍋翻面，把雞蛋餅煎成金黃色 倒出來備用。
4.鍋內再燒油，放入小蔥段，撒入幾粒花椒一起爆香，提取里面的蔥油，然後把蔥段和花椒撈出來，用蔥油調菜比較香，把煎好的雞蛋皮切成片，放入盆中倒入黃瓜和蔥油備用。
5.下面，我們把泡發的木耳洗乾淨撕成小塊，放入鍋中進行焯水，大約煮30秒鐘倒出來，快速用清水沖洗幾下，以免木耳失去清脆的口感。
6.然後把木耳控幹水分和黃瓜雞蛋放在一起，倒入小米椒和蒜蓉，加入一勺食鹽，兩勺香醋，兩勺生抽，再淋入一點香油，顛盆拌勻後即可裝盤。
好了這道簡單又美味的雞蛋皮拌黃瓜就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。