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1：豆花鹹燒白
主要材料：
豬五花肉500克，嫩豆花1盒，芽菜100克，酥黃豆、蔥花、薑米、蒜米、幹辣椒節、花椒各少許
調料：
蠔油、豆瓣、糍粑辣椒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、味精、鮮湯、色拉油各適量
製作工藝：
第一步：把豬五花肉放沸水鍋里煮斷生，撈出來往肉皮表面抹醬油上色，然後放高油溫鍋里炸至皮泡肉黃，撈出來改刀成大片放托盤里，鋪放芽菜並淋入用蠔油、胡椒粉、雞精、味精和鮮湯調好的汁水，上籠大火蒸40分鐘，待用。
第二步：將豆花切成塊，入籠蒸熱後取出來放碗底，再把蒸好的鹹燒白翻扣在上邊。
第三步：淨鍋放少許的油燒熱，先下薑米、蒜米、豆瓣和糍粑辣椒炒香，摻適量鮮湯燒開，加鹽、胡椒、雞精熬出味再打去料渣，起鍋舀入盛有豆花鹹燒白的碗里，最後撒上酥黃豆、蔥花和熗香的幹辣椒節、花椒即成。
第四步：擺盤裝飾即可。
2：肉湯油豆腐
主要材料：
特制油豆腐250克，鮮五花肉片50克，尖青椒30克。
輔料：
高湯500克，雞汁50克，味精10克，色拉油30克。
製作工藝：
第一步：將油豆腐清洗乾淨備用。
第二步：將鍋燒熱，倒入色拉油，放入五花肉煸至金黃。
第三步：加入高湯調味，再將油豆腐放入湯中燜煮，10分鐘左右即可出鍋。
第四步：擺盤裝飾即可。
特點：
肉香味濃，口味偏清淡，清香撲鼻。
3：古商城雞茸
主要材料：
五花肉300克、雞胸脯肉100克，馬蹄50克、雞蛋2個、上海青50克。
調料：
鹽3克、雞精3克、雞汁8克、鹽焗香料5克。
製作工藝：
第一步：將五花肉去皮，剁成沫；將雞胸肉去皮，剁成沫。
第二步：將剁好的五花肉、雞胸骨肉加入水、雞蛋、調料攪拌均勻。
第三步：馬蹄去皮切碎，上海青切成絲。
第四步：鍋中放入高湯，放入肉沫和雞胸骨肉，小火熬制8成熟，調味，再加入馬蹄和上海青稍煮，勾芡，起鍋裝盤即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
注意事項：
馬蹄一定要到後面才能放，而且要很快起鍋，不然煮老了就沒有口感和馬蹄香味了。
特點：
鮮香可口，滑而不膩。
4：創新咕嚕肉
把做好的咕嚕肉放在冰塊上，賣相晶瑩剔透，入口外涼內熱，酸甜適口，醒胃提神。
原料：
去皮五花肉200克，罐頭龍眼肉50克。
調料：
糖醋汁100克。
製作工藝：
第一步：將五花肉切成10公分長的薄片，加入適量鹽、味精、蛋液、生粉拌勻醃制，然後卷起，放入手心攥成圓球備用。
第二步：鍋下寬油燒至三成熱，下入肉球小火浸炸至定型並成熟，升高油溫至六成，將肉球炸至外酥。
第三步：龍眼肉飛水備用。
第四步：鍋下糖醋汁燒開熬濃，勾芡後加入肉球、龍眼肉裹勻，淋明油，盛入墊冰塊的盤中即可。
第五步：擺盤裝飾即可。
糖醋汁：
淨鍋下白醋300克、蔬菜水300克、冰糖400克熬化，加入番茄醬100克、鹽10克小火繼續熬均勻即成。
5：鍋巴紅燒肉
主要材料：
紅燒肉300克，鍋巴150克，幹辣椒段10克，花椒5克，薑蒜5克，青紅椒15克，鹽，味精，雞精，醬油，白糖，醋各適量
製作工藝：
第一步；淨鍋入熟菜油燒熱，先下入燒好的紅燒肉塊炸至表面酥脆時，撈出來瀝油，再投入鍋巴塊炸至金黃酥脆，撈出來瀝油，均待用。
第二步：鍋留底油，投入幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片和蔥節爆香，下入青紅椒塊和洋蔥塊炒斷生後，放入炸好的紅燒肉塊和鍋巴塊，烹入用鹽、味精、雞精、醬油、白糖和醋調成的糖醋味汁，待大火炒至收汁入味後，淋適量香油，出鍋裝盤即成。
第三步：擺盤裝飾即可。
6：尖椒冬菜回鍋肉
冬菜是一種特別滋味的幹菜，用其來生爆回鍋肉，鄉土風味極濃鬱。
主要材料：
冬菜50克，青尖椒10克，子薑5克，五花肉200克，豆瓣醬20克，鹽，雞精適量
製作工藝：
第一步：把冬菜切成碎末，先放入鍋里煸炒幹水汽待用（經煸炒後，成菜更香）。
第二步：把青尖椒節和子薑片入鐵鍋，幹焙至斷生盛出。
第三步：把生帶皮五花豬肉切成大片，取鍋放適量油，先下五花肉片爆炒至卷曲吐油。
第四步：再加入適量的豆瓣醬炒香，投入青尖椒節、子薑片和冬菜末，加少許的鹽和味精，炒勻炒香便好。
第五步：擺盤裝飾即可。
7：鵪鶉蛋紅燒肉
主要材料：
五花肉200克，鵪鶉蛋150克，糖，蔥，薑，八角，香葉
製作工藝：
第一步：鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉。
第二步：煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。
第三步：翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。
第四步：將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。
第五步：大火燒開，放入蔥、薑、八角和香葉，轉小火燉半小時。
第六步：放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘
第七步：擺盤裝飾即可。
8：紅燒肉燜土雞蛋
土法 濃油赤醬，鹹中帶甜，口感酥爛，肥而不膩。
主要材料：
五花肉400克，土雞蛋2只。
調料 蔥段、薑片各20克，冰糖40克，五年陳花雕酒50克，老抽20克，雞精5克，芝麻油2克，蔥白絲、青椒絲、紅椒絲各3克。
製作工藝：
第一步：鍋燒熱，將五花肉肉皮朝下，開大火走皮，放入盤中，用重物壓住，放入冷藏冰箱定形30分鐘，再改刀成長6公分、寬4公分的長方體；土雞蛋加水煮熟，去殼備用。
第二步：鍋燒熱，滑鍋留底油，放入蔥、薑煸香，倒入切好的五花肉塊一起煸炒至肉表面變白，加入老抽、冰糖炒至上色，加入花雕酒大火燒開，放入土雞蛋，加蓋，改用小火燜40分鐘左右（將土雞蛋取出，每個一分為二，墊底），改用大火收至肉湯濃稠，加入雞精、芝麻油調味出鍋，擺盤，撒上蔥白絲、青椒絲、紅椒絲即可。
第三步：擺盤裝飾即可。
9：風味鐵板醬香肉
主要材料：
五花肉400g
配料：大蔥100g ，蒜50g。
食用油250g，辣女生30g，生抽10g，鹽5g。
製作工藝：
第一步：將五花肉洗淨，放入蒸箱中蒸透。
第二步：將蒸好的五花肉切成2毫米厚的片；大蔥切絲。
第三步：鍋內燒油至六成熱，把切好的五花肉炸至微黃色再盛出。
第四步：鍋內留少許油，放入蒜、辣女生、生抽炒香後，放入炸好的肉片翻炒。
第五步；把切好的大蔥絲放入燒熱的鐵板上，再將肉片整齊的裝盤即可。
第六步：擺盤裝飾即可。
小貼士：
在炸肉片的時候油溫要適當，六成熱即可。
10：洪湖藕蒸五花肉
主要材料：
洪湖藕400克豬五花肉300 克蒸肉米粉80克海鮮醬、南乳醬、薑末、蔥花、鹽、味精各適量
製作工藝：
第一步：把洪湖藕削皮並切成0.5公分厚的片。另把豬五花肉切成0.3 公分厚的片，納盆加海鮮醬、南乳醬、薑末、鹽和味精拌勻後，再加蒸肉米粉拌勻待用。
第二步：把藕片與豬五花肉片間隔地擺在墊有荷葉的木盒當中，入籠蒸至肉片軟熟後，取出撒上蔥花即成。
第三步：擺盤裝飾即可。