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今天為大家分享一道家常菜「幹煸豆角」的家常做法，雖說現在不是吃豆角的最佳季節，但隨著拾到的發展，如今冬天能夠吃到夏秋季的果蔬已不是夢想，在大小超市或菜市場都隨處可見。而這道幹煸豆角做起來也非常的簡單，再配上辣和麻，成菜不但美觀而且美味又下飯。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【幹煸豆角】
1.首先，我們準備四季豆一把，摘洗乾淨以後切成長段，準備一把幹辣椒、一小把花椒和適量的白芝麻，再切一點蔥片備用。
2.下面，我們把四季豆炸一下，鍋內燒油，油溫升至五成熱，油面輕微冒煙時，把四季豆倒入鍋中，經常翻動讓四季豆均勻受熱，保持小火炸2分鐘左右，四季豆炸軟表面起滿虎皮斑時就熟了，把它撈出來控一下油。
3.鍋內留底油，油燒熱以後，放入幹辣椒和花椒，開小火把它們炒幹炒香，注意溫度不要太高，容易把辣椒炒糊。
4.放入蔥片，翻炒幾下炒出蔥香味，再放入炸好的四季豆，撒入一點雞粉和食鹽，快速顛鍋翻炒均勻，再放入白芝麻翻炒幾下，即可裝盤上桌。
技術要點：
1.四季豆兩邊的老筋最好摘掉，老筋比較硬，容易塞牙；
2.四季豆一定要炸熟以後再食用，以免引起食物中毒；
3.辣椒和花椒是這道菜的關鍵，一定要充分炒幹、炒香。
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