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今天為大家分享一道「肉松」的家常做法，具史料記載從從蒙古帝國早期，蒙古騎兵就攜帶過一種肉松食品，而且肉松製作起來很簡單，將肉煮爛再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化，食用方便易於貯藏的制品。除用豬肉外還可用牛肉、魚肉等生產各種肉松 。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【黃金肉絲】
1.首先，我們準備豬里脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除乾淨，肉松要用純瘦肉來做，筋膜和肥肉會影響肉松成型，然後順著里脊肉的紋理切成均勻薄片，這樣肉片更容易炒散、炒成絲狀。大蔥切成馬蹄片，生薑切成片，再抓入一粒八角備用。
2.下面，我們把肉片焯一下水，鍋內燒水，把肉片冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，大約煮2分鐘，把肉片倒出來，用清水沖洗乾淨，瀝幹水分備用，肉片去除血水以後，做出來的肉松不會有油腥味。
3.鍋內再燒水，把肉片放入鍋中，倒入蔥薑和八角，淋入一些料酒去腥，水燒開以後，把肉片倒入高壓鍋中，上汽以後轉小火燉煮30分鐘。30分鐘以後肉片就燉好了非常的軟爛，我們把肉湯瀝出來，肉片單獨放在碗中晾乾水分。
4.然後把晾乾水分的肉片裝進保鮮袋中，用搟面杖敲打一會，把肉片敲成這樣一根一根的肉絲就可以了。
5.下面，我們調一個碗料，碗中放入生抽5克，食鹽2克，白糖4克、蠔油3克，再倒入植物油10克，把調料攪散備用。
6.食材全部準備好以後，我們開始炒肉松，把鍋燒熱，倒入肉絲翻炒幾下，把調好的碗料均勻淋在肉絲上面，開最小火不停的用筷子翻拌，炒出肉絲中的水分，如果覺得溫度高的話，可以離火翻炒不要炒糊。
7.肉松會慢慢變幹，變得非常蓬鬆，最終炒成這樣的金黃的就可以了，如果喜歡吃蓬鬆一些的，可以放入料理機中打成絨狀，也可以拌點黑芝麻或者海苔，放在保鮮盒里隨時享用。
技術要點：
1.做肉松要用純瘦肉，不能有肥油和筋膜，容易影響肉松成型；
2.肉片煮之前要先焯水，否則會有腥味；
3.炒肉松時一定要用小火慢炒，把水分炒幹。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。