食譜：荷蘭豆開洋炒豬肚，清炒三丁，青椒炒豬肝，時椒炒花甲

　　荷蘭豆開洋炒豬肚

　　主料：豬肚250g

　　輔料：荷蘭豆100g、薑片30g、開洋15g、紅椒30g、蔥段20g、蒜米3g

　　調料：

　　生抽10g、花雕酒15g、白糖3g

　　製作方法：

　　1、將豬肚內部油脂剔除乾淨後，煮熟切條；

　　2、荷蘭豆、紅椒切片，開洋泡發備用；

　　3、炒香蔥、薑、蒜後放入荷蘭豆、開洋、豬肚條烹入生抽等調料，急火快速炒勻即可出鍋。

　　清炒三丁

　　食材

　　胡蘿蔔1根、黃瓜1根、玉米粒150g、油20g、鹽3g。

　　做法

　　1、把胡蘿蔔去皮，洗乾淨，切成丁，備用

　　2、黃瓜洗乾淨，去皮去籽，切成丁，備用

　　3、熱鍋起油，倒入胡蘿蔔丁，先翻炒1分鐘

　　4、把黃瓜丁倒入，翻炒均勻

　　5、把玉米粒，倒入，灑入鹽

　　6、再次翻炒均勻，關火，盛盤，上桌。

　　青椒炒豬肝

　　用料： 豬肝一塊、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖一點、味精一點；

　　做法

　　1.豬肝洗淨後，片成2——3mm厚的片，在水中反復沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；

　　2.準備配料：青椒、蒜苗、蔥、薑；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

　　3.起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；

　　4.大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；

　　5.鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；

　　時椒炒花甲

　　做法:

　　材料(花甲，青椒紅椒，蒜，耗油，醬油，辣椒醬，老乾媽，水）

1. 青椒紅椒切片狀，拍蒜蓉，花甲洗淨。
2. 鍋里燒水滾開後倒入花甲。看到花甲開口即可撈出。
3. 熱鍋下油。下蒜蓉爆香，加青椒紅椒翻炒。倒入耗油，醬油，辣椒醬，老乾媽，水煮均勻。（口味重的可以多加老乾媽和辣椒醬，會更好吃的）
4. 倒入花甲翻炒3-5分鐘，再撒點鹽。就可以起鍋啦。