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每天更新三道不同的菜肴，不同食材不同烹飪技巧，今天將會用到蒜苗、牛肉、胡蘿蔔、山藥、黑木耳等食材，運用手法將有滑炒、熘、生炒這三種，做出的都是非常美味的家常菜哦，回家可以試著動手做一做！想要學習的朋友直接按照下列步驟進行操作即可，希望大家滿意哦！同時材料，調料可根據自身喜好情況自行調整，不會的可以留言，青村君將一一解答哦！
滑炒：適合滑炒的食材多選用去皮、拆骨、剝殼的動物類食材，先切成絲、丁、末或薄片等，再用蛋清、澱粉等進行上漿，經過滑油處理後與配料同炒，勾芡出鍋。
滑炒：蒜苗炒牛肉（預計14分鐘）
材料：牛肉片350克，蒜苗段150克，薑絲少許。
調料：鹽、生抽、雞精各3克，料酒、蠔油各適量，幹澱粉少許。
做法：
1、材料備齊後，將牛肉片加幹澱粉、少許鹽、生抽、雞精、料酒抓勻，醃漬片刻。
2、油鍋燒熱，倒入牛肉片略炸，撈出瀝油。
3、鍋留底油燒熱，放入薑絲炒香，烹入料酒，倒入牛肉片炒至將熟。
4、加鹽、生抽、雞精、蠔油調味，倒入蒜苗段煸炒至熟透入味即可。
青村有話說：醃漬拌炒過的肉片已相當入味，在使用蒜苗快炒時，不需另加調味料，味道十足，既鮮香又開胃。
生炒：所謂生炒，即不論食材是植物性的，還是動物性的，都必須是生的，而且不掛糊、不上漿，直接擇洗乾淨，切好後放入油鍋中烹炒。
生炒：黑木耳炒山藥（預計14分鐘）
材料：山藥150克，胡蘿蔔、水發黑木耳各60克，蔥段少許。
調料：鹽2克，雞精少許，水澱粉適量。
做法：
1、將山藥去皮洗淨，切成片；胡蘿蔔去皮洗淨，切片；黑木耳洗淨，撕成小朵，備用。
2、炒鍋燒熱，加適量油，下蔥段炒香，下胡蘿蔔片翻炒片刻。
3、然後下入黑木耳朵大火炒勻。
4、下山藥片炒至將熟。
5、加入鹽、雞精炒至入味熟透。
6、以水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
青村有話說：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。黑木耳和山藥都具有補腎的作用，兩者搭配食用，有助於身體健康。
熘：熘是指將材料經過滑油或燙後，放入味汁中翻炒可能將味汁澆淋於材料表面的一種烹調方法，一般適用於質地脆嫩食材的烹炒。
熘：糖醋胡蘿蔔絲（預計10分鐘）
材料：胡蘿蔔250克，青椒絲、蒜末各少許。
調料：鹽、白糖、醋、蠔油、雞精各適量。
做法：
1、將胡蘿蔔洗淨，切絲；其他材料備齊。
2、鍋中注入適量清水燒開，倒入胡蘿蔔絲燙片刻，撈出，放入清水中略泡，撈出瀝幹。
3、炒鍋燒熱，加適量油放入蒜末炒香。
4、放入青椒絲略炒。
5、放入胡蘿蔔絲翻炒至變軟。
6、將所有調料調成味汁，倒入鍋中拌炒勻即可。
青村有話說：胡蘿蔔中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，因此多吃胡蘿蔔具有補肝明目的作用，可預防和緩解夜盲症。
看完一定要自己回家動手試一試哦，別做行動上的矮子，不然你永遠都學不會呢，青村君期待你的成果。如果有什麼意見也歡迎提出來呢，說不定下一期就出咯！
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