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香辣雞爪鵪鶉蛋
食材：雞爪500g、鵪鶉蛋20個、蔥段一小把、大蒜3g、生薑3g、料酒兩勺、幹辣椒適量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉適量
做法：
1、 鵪鶉蛋清洗乾淨後放入水里大火煮開之後轉中小火煮熟
2、 雞腳用刀弄掉腳趾甲，在剁成小塊兒備用
3、鍋里上水，放入切好的雞爪，再倒入少許料酒去腥兒，煮開後用溫水清洗乾淨浮沫，瀝幹水待用
4、大蒜生薑切塊，蔥段切長一點的段
5、鍋里放少許油，放入生薑大蒜，蔥段爆香，在放入少許幹辣椒一起炒
6、倒入雞爪和鵪鶉蛋，炒到雞爪外面微黃
7、加入一勺料酒，半勺老抽，和少許生抽，少許白糖，五香粉一點點，炒到均勻上色
8、倒入適量的熱水剛淹沒過食材，大火燒開後轉中火
9、大火收汁兒，放入少許蔥段，炒勻出鍋即可
椒香嫩牛肉
材料：牛肉、啤酒、蔥薑蒜、泡辣椒、鹽、糖、雞精、生抽、香油、胡椒粉、澱粉、青花椒、青紅尖椒；
做法
1.將牛肉切薄片，倒入啤酒沒過牛肉，再撒入青花椒抓勻醃制兩個小時，倒掉多餘的血水(不要擠牛肉內的水分)，加鹽、生抽、胡椒粉和澱粉抓勻上漿。
2.鍋內倒入油燒熱，放入牛肉滑油後撈出瀝油，鍋內留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入薑蒜米和蔥彈炒出香味。
油肚絲
食材：豬肚1只、辣椒油1湯匙、香蔥5根、薑1塊、香菜2棵、花椒1/3湯匙、八角2個、花生米1湯匙、涼拌醬油1湯匙、白糖1茶匙、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙
做法：
1，豬肚用鹽和鹼面的混合物反復搓洗到沒有黏液。
2，開水把豬肚焯水，撈出過冷水洗淨備用。
3，豬肚加薑，花椒，八角一起，調入兩茶匙鹽壓力鍋煮到喜歡的軟度。
4，煮好的豬肚撈出過冷水。
5，豬肚切絲備用。
6，把豬肚，香菜，花生碎，香蔥末，一起放入味鬥，加入醬油，白糖，鹽一茶匙，雞精，香醋，辣椒油，一起抓拌均勻，淋一茶匙香油即可
酸辣開胃泡雞爪
材料：雞爪約450g、料酒一湯勺、薑片6片、冰塊適量、大蒜、幹辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、雞爪洗淨後，去除雞角，並切成兩瓣；切兩瓣的時候，記得從肉厚的地方先切一下再剁開，以免剁亂了哦~
2、鍋里加入冷水，放入雞爪；放入一大湯勺料酒，加入薑片，一起大火煮5分鐘左右。煮好後的雞爪從中間肉厚的地方，用筷子可以輕鬆戳破~
3、將煮好的雞爪撈出，放入冷水中，加入冰塊，使雞爪涼透；這樣可以泡除雞爪上的膠質。沒有冰塊的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
香菇蓮藕燉排骨
材料：排骨，蓮藕，香菇；配料：食用油，鹽，蠔油，生抽，黃酒，料酒，胡椒粉，薑片
做法
1，香菇提前浸泡好，去掉尾部根的蒂，蓮藕去皮切小塊，香菇切絲。
2，起鍋，加入清水，排骨焯水
3，鍋中倒入油，加熱後，爆香薑片，倒入排骨，加入料酒，醬油，蠔油小火翻炒。
4，待排骨翻炒均勻後，倒入清水轉大火。
5，加入蓮藕拌勻，倒入香菇，蓋上蓋子燜煮半小時即可出鍋。
尖椒回鍋豬肚
食材：豬肚1個尖椒適量蒜苗適量花椒適量；胡椒粉適量醬油適量鹽適量；
做法：
1、將豬肚洗乾淨後過水備用，鍋里下水待水開後下豬肚、胡椒粉煮豬肚，大約煮1個小時後撈出豬肚放涼，將豬肚切條備用。
2、將尖椒洗淨後切條，蒜苗洗淨後切段。
涼拌芹菜花生米
材料：芹菜1顆，胡蘿蔔1根，水發黑木耳適量，花生豆2把，大料1粒，鹽3克，生抽1勺，白糖1勺，陳醋2勺，香油少許，白芝麻少許
做法：
1、花生豆和木耳提前用水泡發，胡蘿蔔和芹菜切丁備用。
2. 鍋內放水煮開。加入泡好的花生豆，一粒大料，2克鹽煮熟，撈出瀝幹水份。
3. 胡蘿蔔洗淨去皮切丁，芹菜去葉洗淨切丁。木耳泡發洗淨。
4. 鍋中放水煮開，依次放入木耳，胡蘿蔔，芹菜煮2分鐘左右撈出瀝幹水份。
平菇炒雞蛋
食材：平菇一朵約200克；青椒2個；雞蛋2個；生抽2勺；蠔油1勺；糖一點點，約1克；鹽少許；蔥薑蒜適量
做法：
1.平菇掰開沖洗乾淨，在清水中浸泡上10分鐘。
2.雞蛋打入碗中，用筷子攪散開來，最好能多攪拌會兒，攪到蛋液表面有一層細密的小泡泡，這樣在炒的時候雞蛋會變得體積又大又軟和。
3.青椒去蒂去籽切成斜片。
4.泡好的平菇瀝水待用。
5.鍋內放油，燒熱，先炒雞蛋，嘩的一聲雞蛋就變大好多，看起來是十分的松軟。
6.給雞蛋翻個面，兩面都炒好後可以根據自己喜好用鍋鏟劃拉成大塊還是小塊，雞蛋炒好後盛到碗里備用。
7.調制碗汁，生抽兩勺，蠔油1勺，白糖一點點，少許的鹽調勻。
8.鍋內重新放油，燒熱爆香蔥蒜，下入平菇翻炒，剛開始平菇還是比較硬的。
9.直到炒出平菇中的水分，平菇也變軟了。
10.撒入青椒片，翻炒到斷生。
11.將炒好的雞蛋塊兒倒入鍋內翻勻。
香辣幹鍋排骨
食材：排骨、土豆、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、八角、香葉、桂皮、鹽、味精、澱粉、大蔥、郫縣豆瓣醬
做法
1、排骨切小塊洗淨，放入鹽，料酒，醬油，澱粉醃20分鐘；生薑切絲、大蒜切片、幹辣椒切小段、大蔥切段；
2、土豆去皮洗淨切小塊，淘洗幾遍去掉澱粉，控幹水；鍋中放油燒的八成熟，小火炸排骨，排骨炸至八成熟撈出控幹油；然後再倒入土豆在油里炸，炸的焦黃也可濾油裝盤；
3、鍋留底油，放入辣椒、花椒、八角、香葉、桂皮炒香、郫縣豆瓣醬炒香，再倒入排骨煸炒；然後再加入炸焦的土豆翻炒，最後放鹽，生抽、蠔油、味精調味，把蔥段加入翻炒均勻即可。