自助餐目前還是一門賺錢的行業嗎？

很多專業人士認為，自助餐已經衰落，除去品牌內部的因素不說，自助餐的時代已經過去。自助餐「暴利」時代，已經死亡。

前一段時間倒閉的「金錢豹」自助餐廳就是一個很好的例子，有人說，金錢豹的倒下，源於自助餐品類的「慢性自殺」，是不是意味著以後自助餐行業將不復存在？

1、在過去，人們對於自助餐的認識就是：「多吃，多吃，多吃」，真正吃回成本的又有多少。這本身就是一件坑人的事情，但是還是有很多人樂意去嘗試。

2、在現在，人們對於吃的要求越來越高。人們不僅僅局限於吃的有價值，吃的夠值。人們看中的是吃的態度，對於「吃」也是需要講究一個情調的，人們對於生活品質的追求，那些以量取勝的自助餐廳，在人們看來就顯得很俗氣，甚至有點脫離市場價值。

好友聚餐，很少有人會主動說去吃自助餐。再說現在去吃自助餐並沒有什麼值得炫耀的資本，很多時候還不如一頓簡單的家常便飯有意義。

現如今，餐飲市場越變越窄，品牌門店月開越小。作為自助餐對於門店的需求無法避免大面積的擴張，隨之而來的是高額的房租，可見自助餐行業並沒有我們之前說的那麼有賺頭。

做生意除了講究流量，關鍵還要看人脈和口碑。在這個「口碑」滿天飛的時代，擁有一個好口碑幾乎是所有餐飲行業夢寐以求的事情。

自助餐不同於一般的餐飲，這是一個高風險，重資本的經營模式。不僅需要有大量的採購和儲存，而且還需要雄厚的資本基礎，你才有可能支撐起整個企業。

從消費者的角度看，「扶牆進扶牆出」的時代已經過去。人們對於自助餐的需求變的越來越不重要了，自助餐要想賺消費者的錢也就變得越來越難。

大陸自助餐主要遍及一、二線城市，據不完全統計，全國自助餐廳總數約為3.5萬家，但是真正做的好的少之又少。能夠讓人們記住的又有幾家。

在之前自助餐是一種靠人流來拉低平均消費成餐飲模式，作為消費者來說，是否吃會成本，主要在於自己吃的視覺和感受。

有人說，自助餐就是一個「黑洞」，為什麼？

「消費者想吃回成本，經營者想賺回成本」，自助餐最開始是想利用人們貪婪的本性，消費者的剛需是多變的，自助餐注定是一個黑洞，參與者與被參與者之間的關係，絕非利益可以用來制衡的。

消費者觀念開始變化，餐飲模式隨之也要升級。「自助+點餐」這種餐飲模式是未來一種新業態。更重要的是，點餐制為你提供更多便利的服務。自助餐也就開始變的高大上起來。顧客的認可度和接受度也就開始變得積極起來。

大家看好自助餐嗎？未來餐飲行業將會是一種怎樣的業態，我們一起拭目以待吧！

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為什麼說自助餐都是「黑洞」，為你揭秘自助餐賺錢的背後！