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再過兩天就是立冬了，天寒地凍的日子近了。可能真的跟季節有關，最近總覺得冷，而且食欲特別好，想吃肉。平時挑食的孩子，也變成了肉食動物。最近豬肉的價格有目共睹，但這也阻擋不了全家愛吃肉的心。
今天的三道肉菜分別用到了，豬肉，牛肉和雞肉，味道各不相同，但都是香得下飯。孩子正處於身體發育的時期，三餐的營養一定得跟上。所以，孩子愛吃，身體強健是父母最大的安慰。即使肉價上漲，也要保證三餐的質量。
這不，今天的晚餐四道菜，3葷1素，營養豐富又解饞，花錢不多吃得香。當然，這里花錢不多是相對於外出就餐和點外賣來說的。
【洋蔥炒肥牛】
所需食材：
肥牛400克，洋蔥頭1個，孜然粉適量，鹽2克，生抽2勺，蔥花適量
做法：
1.準備好肥牛片。洋蔥頭切成絲備用。羊肉片如果是凍的，需要提前解凍。如果是鮮的，可以直接用。
2.鍋中放適量的油，油熱放蔥花煸香，倒入洋蔥絲煸炒。
3.倒入鹽和生抽，煸炒至洋蔥絲變色變軟，放入鹽有助於縮短煸炒的時間。
4.倒入羊肉片翻炒勻，變色後倒入適量的孜然粉，如果有孜然粒，再放入一些孜然粒更好。炒勻出鍋。
【辣椒炒雞丁】
所需食材：
雞胸肉1塊，辣椒2根，醬油2勺，蛋清半個，白糖1小勺，鹽2克，澱粉1勺，蒜片適量，幹辣椒適量
做法：
1.雞胸肉先用刀背輕剁幾下，可以有助於雞肉鬆弛更嫩。雞丁中加入半個蛋清，1勺澱粉，1小勺白糖，可以鎖住雞肉中的水分，也可以讓雞肉的口感更嫩。
2.辣椒洗淨，去除筋，切成小塊。大蒜切成片備用。如果喜歡吃偏辣的口感，也可以不去除辣椒的筋。
3.鍋中放入適量的食用油，油熱後先倒入雞胸肉煸炒。炒至肉變色為白色，盛出備用。
4.鍋中的底油，再次燒熱，下入蒜片，薑絲，蔥花和幹辣椒煸炒出香味。倒入辣椒翻炒均勻。加入鹽和醬油翻炒勻，中小火，炒至辣椒變稍軟。倒入雞丁翻炒均勻，至成熟即可出鍋了。
【荷蘭豆炒木耳】
所需食材：
荷蘭豆200克，胡蘿蔔1根，水發木耳8朵，鹽2克
做法：
1.準備食材。木耳泡發，胡蘿蔔切片，荷蘭豆去除筋。
2. 鍋中放油，油熱後，放入蔥花煸香。再放入胡蘿蔔煸炒。
3.加入木耳煸炒，加入2克鹽，最後加入荷蘭豆煸炒半分鐘，翻炒出鍋。
【土豆燉肉】所需食材：
土豆2個，鵪鶉蛋20個，豬里脊200克，鹽3克，生抽2勺，醬油2勺，白糖1小勺，蔥薑蒜適量
做法：
1.土豆去皮洗淨切成滾刀塊，豬里脊切成塊備用。鵪鶉蛋煮熟，放涼水中過涼後剝皮。用廚房紙巾吸去表面水分。
2.鍋中放入適量的食用油，油熱後倒入鵪鶉蛋，炸至表面金黃略發焦的感覺，撈出備用。
3.鍋中的底油繼續燒熱，倒入蔥薑蒜煸香。倒入里脊肉煸炒至變色，加入熱水燒開。
4.倒入鹽，生抽，醬油，白糖，小火慢燉15分鐘，再倒入土豆塊繼續燉十分鐘左右。最後倒入炸好的鵪鶉蛋，燉至土豆成熟，收汁出鍋。
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