秋冬喝湯有訣竅，胡蘿蔔山藥羊肉湯，營養食材巧搭配，全家都喜歡

　　【胡蘿蔔山藥羊肉湯】

　　古語有雲：「寧可食無肉，不可飯無湯」，可見喝湯在我們日常生活中是有著非常重要的地位。當然可能有朋友會說，北方的人少喝湯，南方的人多喝湯，其實這個主要是由於以前條件限制，物質條件不豐富，南方人近水樓台先得月了。

　　而現如今的條件，相信無論南北，煲湯燉湯都是不少家庭常用的烹飪方式。特別是秋冬季節，大家不僅僅喝湯，還倡導喝養生湯，各種名目的煲湯層出不窮，我們該喝什麼湯，又有什麼煲湯的訣竅呢？一起來看看吧

　　我們從兩個維度來說下喝湯的訣竅，一個是從時間的維度，推薦喝湯的時間點是，飯前喝湯，飯前本就是有點點餓，喝湯不僅可以馬上使胃獲得滿足，有助於提升飽腹感，減少食量，也能防止用餐中的進食速度過快，就是不會吃太多，變胖啦，所以這個習慣是極好的；而飯後喝湯是不推薦的，因為吃完飯就有些飽的感覺了，再喝湯，就會增加腸胃負擔。至少要等待消化一段時間後再喝。

　　另外一個維度是從人的維度來說，比如我們這道胡蘿蔔山藥羊肉湯，如果是有點三高的人群，有一定限制的人群，吃的時候就吃肉，不要喝湯了，因為雖然湯中有營養，但是實際上真正的營養還是在食材本身，我們所說的營養，其實就是指各種肉類中的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養素。在燉煮的過程中，脂肪、水溶性維生素、礦物質等都會進入湯中，而大部分蛋白質仍然留在肉里。湯中脂肪比較多，所以要注意；如果是普通人，就是要邊吃肉邊喝湯，營養均衡，大口喝湯大口吃吃肉。而哪一種人需要多喝點湯呢？當然是需要脂肪需要長胖的人哦，你們說對不對呢

　　胡蘿蔔山藥羊肉湯的製作方法

　　食材：

　　羊肉 1000克 / 鐵棍山藥 300克 / 枸杞 10克/ 薑 10克 / 芫荽 2棵

　　胡蘿蔔 一個/ 胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 大蔥 半根

　　【烹飪步驟】

　　– step1 –

　　胡蘿蔔和山藥去皮洗淨切塊

　　– step2 –

　　羊肉洗淨切塊

　　– step3 –

　　鍋中加冷水沒過羊肉，放大蔥段和薑片煮開後把羊肉煮去血水撇去浮沫

　　– step4 –

　　撈出羊肉用清水再次洗淨

　　– step5 –

　　取高壓鍋或者燉鍋，放入洗淨的羊肉和胡蘿蔔，加幾片薑片蓋上鍋蓋把羊肉煮熟煮透

　　– step6 –

　　羊肉煮熟透後放入枸杞和山藥，煮至山藥熟後調入胡椒粉和鹽

　　– step7 –

　　最後起鍋上桌撒上香菜碎即可

　　– step8 –

　　秋冬不可辜負的美食胡蘿蔔山藥羊肉湯完成

　　【美味呈現】

　　胡蘿蔔山藥羊肉湯，秋冬季節，天氣寒冷，因此很多人都會手腳冰冷，氣血循環不好，而羊肉營養豐富，滋補暖身，性溫，提高身體免疫力；山藥含有由蛋白質與多糖體組成的黏蛋白，可以提高人體免疫力，也是秋冬煲湯的一道美味食材；而胡蘿蔔的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃，素有「小人參」的美譽，質脆味美，這三道食材巧搭配，一鍋湯清味美，香味撲鼻，營養豐富，不容錯過！

　　【菊子物語】

　　胡蘿蔔山藥羊肉湯是菊子姐姐Cooking美味的第486道美食，喝湯也有幾個錯誤，我們也得特別注意

　　比如很多人認為湯越白越營養？其實不然，白湯是乳化的脂肪，相當於把脂肪都煮到了湯里，沒有特別的價值。就是要增肥的人可以多喝，另外在外面吃飯，很多時候感覺它們的湯好白好香，很多是加入奶精和濃湯寶等調料調配而成的，少喝點

　　還比如很多人覺得湯越鮮越營養?其實也不然，還是那句老話，鮮和營養沒關係，肉和營養才有關係，我們覺得煲出的湯比較鮮，是因為肉類中的谷氨酸流失，進入湯中，就產生類似味精般的鮮味

　　再說說人為煲湯越久營養越高的觀點？還是不然不然的，任何事情都有個度啦，湯類熬制過久，其中的營養反而損失的更多。肉湯煮的過久，有時不僅讓口感變差，其中的蛋白質還可能變性，影響吸收。更何況久煮後，湯里的亞硝酸鹽、嘌呤含量會更高，也不利於健康。所以這些容易陷入常識性錯誤的，一定要記牢啦，喝湯還要吃肉哦！美食值得分享，生活需要記錄，菊子美食記與您一同前行

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