大蝦換個做法，再也不用去殼，外酥裡嫩，一口一個真過癮

　　對於海邊人來講，海鮮是生活里必不可少的食材，也可以這麼說，一天不吃饞得慌。每年初冬時節，是本地港養海蝦大量上市的時候，我都趁著新鮮買上十幾斤，裝到礦泉水瓶子里冷凍，吃一冬都沒有問題。海邊人吃蝦做法很多，有白灼的，有紅燒的，也有用來做餃子餡的，今天給大蝦換個做法，再也不用去殼，外酥里嫩，一口一個真過癮，兒子說太好吃啦！

　　老話兒說：靠山吃山，靠海吃海，我們膠東本地的港養蝦，個頭比較均勻，目前市場價30元多一點，和肉類相比價格真心不貴，而且入冬後，海水溫度下降，蝦肉緊實，口感也好，特別鮮美。海蝦性溫味甘、微溫，是一個滋補營養的好食材，蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，它富含多種微量元素，營養極其豐富，含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養，增強免疫力的作用。蝦肉品質好，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物，一定要多做給孩子吃。

　　今天這個海蝦做法，特別簡單快手，逢年過節可以這樣做上一盤，待客也有面子，值得一試。

　　【油爆大蝦】

　　【食材】海蝦16只，蔥薑適量，蒜蓉辣椒醬一勺，鹽一茶匙，白糖少許，生抽半茶匙，食用油適量。

　　【做法步驟】1、將海蝦沖洗乾淨。

　　2、剪掉蝦腿和蝦須。

　　3、將蝦開背，去掉蝦線，然後用廚房用紙吸一下水分。

　　4、啟動油煙機。做油煙大的菜記得先啟動機器。

　　5、鍋里倒入適量的油，油量需要多一點，將油加熱。

　　6、隨著油溫的上升，可以清楚的看到油煙被布克新一代攔截式油煙機給吸走了，油煙不過臉，作為廚娘太幸福了。

　　7、油溫慢慢升高，這是一張細節圖。

　　8、往油鍋里倒入大蝦。

　　9、將大蝦炸至表面酥脆撈出，控油備用。

　　10、鍋里加人少許的底油，放入薑蒜爆香。

　　11、倒入一勺蒜蓉辣醬翻炒均勻，少許的白糖提鮮。

　　12、倒入炸好的大蝦入鍋翻炒後，加入料酒去腥，一點生抽上色。

　　13、撒入食鹽，大火快速翻炒，出鍋前撒一點蔥花即可。

　　小貼士：

　　1、我家中式菜做的比較多，煎炒烹炸必不可免，廚房環境對於每一位經常做飯的人來說都至關重要，所以風力大、吸油能力強的布克新一代油煙機是小編的最愛，推薦給各位小夥伴兒。

　　2、這道菜是一道快手菜，炒的時候需要全程大火爆炒，才能保證口感，外酥里嫩。

　　3、炸蝦的時候注意，小心熱油，以免燙傷。喜歡吃香菜的小夥伴，最後一步，可以香菜末代替蔥花。

　　您喜歡這道油爆大蝦嗎 ？做法簡單，下酒下飯都好，我是原創作者黃黃愛美食，這里有很多美食有關的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。