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說起肇慶，你的第一印象想到什麼？
可能是聞名在外的鼎湖山、七星巖，崇禧古塔，可能是好聽又溫柔的廣東話和粵語歌曲，也可能是肇慶的美食！
肇慶美食在大眾眼里一向是有口皆碑的，各式的廣式茶點、甜品，還有各種豐富的粵系菜式，都讓很多人對肇慶這座城市留下了深刻的印象。
肇慶的美味小吃，相信你吃過不少，可是你知道嗎？這些平日極為常見的美食，也藏著讓人感嘆不已的故事。
今天就跟著小編一起去了解一下，這些美食背後都有什麼樣的美麗傳說。
幹炒牛河
幹炒牛河應該是肇慶乃至珠三角最普遍最常見的了。早餐吃炒牛河，午餐吃炒牛河，晚餐和宵夜還能吃炒牛河。肇慶人對河粉的熱愛程度絕對不亞於韓國人對泡菜的熱愛程度了！
話說，「河粉」一詞，源出廣東沙河鎮的「沙河粉」簡稱，隨著省城與周邊城市的交流日益密切，沙河粉也在民國期間就流傳到珠三角各地，也包括西江上遊的肇慶市了。
清末民初時，當地有家茶寮叫義和居，老板姓范(也有訛稱姓樊)，無意發現將米漿蒸熟切成條狀，再灑點醬油蔥花，居然非常可口，這就是沙河粉的雛形。據說義和居用的是越南大米加白雲山泉水磨成米漿，特別細膩幼滑，在戰前名聲大起。
話說在抗戰前，炒河粉只有濕炒（例如現在的豉椒牛河），炒熟的豆豉辣椒菜蔬牛肉勾芡碼放在沙河粉上。而抗戰後，汪偽政權招募了大量流氓地痞組成「偵緝大隊」，監管普通市民。
傳說是這樣的：
有一天晚上，偵輯大隊的一個隊長與手下，來到一家由許姓母子三人經營的大牌檔吃宵夜，點了炒牛河。由於檔口的生粉剛用完，勾不了芡汁，許家母子原想借此推辭，恃勢凌人的偵輯大隊隊長借勢發起難來。老板娘靈機一動，讓兒子以「料頭」先爆香牛肉，再加醬油炒河粉，最後炒進銀芽韮黃。隊長吃過後竟然連連讚好，從此幹炒牛河便在廣東菜粉面類發揚光大。
艇仔粥
艇仔粥是肇慶人最中意食的小吃之一。以魚片、炸花生等多種配料加在粥中而成。原為一些水上人家用小船在西江邊上販賣，花生，小蝦香脆，魚片，蛋絲軟滑，鮮甜香美，適合眾人口味。
而關於「艇仔粥」還有一個典故：
相傳有一個船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。 一日她把父親捕到的一條鯉魚放回到江里。過了幾年金水的父親患了重病，她非常傷心，來到江邊祈求仙人保佑。這時一位仙女從水中出來說：「我是幾年前被你救的鯉魚。你只要煮一些魚蝦粥再加些油脆之物賣給人家，便可換錢帶你爹去看大夫，10日之內即可痊愈。」金水依法照做治好的父親的病，從此這粥就被取名為「艇仔粥」。
公雞欖
也許你逛牌坊廣場的時候有時候會看到這樣一些人，身上背著一個公雞造型的「坐騎」，吹著嗩吶，向遊客兜售著醃制好的橄欖。沒錯，這就是公雞欖了。
「公雞欖」，本名是甘草欖，也叫「卜卜欖」，賣欖人掛著一支嗩吶走天涯，邊走邊吹。一包一包醃好的橄欖有辣有不辣。公雞欖由鮮白欖秘制，是用甘草等藥材及鹽醃製造而成的，放了很久也不變壞，甘草味濃但好吃。是當年流行於省、港澳地區的一種銷售幹果零食的一種方法，歷史很長。過去公雞欖沿街叫賣，由於買欖人有個公雞騎故名為公雞欖。
傳說中因為家住三四樓的人太懶，最早時用繩子系上籃子取欖給錢，但這比較慢，買欖人後直接把欖包好投到樓上陽台，客廳中。後來，賣欖人練就一身功夫總可以把公雞欖準確無誤的投到各家各戶的陽台和窗戶上去，樓上人把錢再拋下來就可以了。
腸粉
腸粉是廣東地區的特色小吃，大街小巷，無人不知，無人不曉。早在清代末期，肇慶街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分鹹、甜兩種，鹹腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
而腸粉主要流派有兩種，一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉。布拉腸粉是以品嘗餡料為主（腸粉漿大部分是使用黏米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屜式腸粉（腸粉漿是使用純米漿做成）主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料！
傳說是乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種「夠爽、夠嫩、夠滑」的東西時，乾隆讚不絕口，並乘興說：「這米粉有點像豬腸子」。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁，讓人一吃難忘。
薑撞奶
說了那麼多美味小吃，該說說肇慶的甜品了。薑撞奶在肇慶也是出了名的甜品小吃，是以薑汁和牛奶為主要原料加工製作而成的一種甜品。味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用。
關於薑撞奶，還有這麼一個傳說：從前，有一個年邁的老婆婆犯了咳嗽病，後知道薑汁可治咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆無法喝下去，媳婦不小心把奶倒入裝薑汁的碗里，奇怪的是過了一陣子牛奶凝結了，婆婆喝了後頓覺滿口清香。第2天病就好了。因此薑撞奶就流傳開了，人民把「凝結」叫「埋」，於是「薑撞奶」在沙灣也叫「薑埋奶」。
