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今天包餛飩買了點現成的餛飩皮，一買就多了，包完餛飩還剩不少皮，不過餛飩皮買多了也不用擔心，因為餛飩皮有很多種妙用，最簡單的方法就是抻成面片，做面片湯吃，我用餛飩皮還做過燒賣，效果還是很不錯的，主要就是省事，如果餛飩皮就只有這麼簡單的用法，那就真的不值一提啦！
今天我用餛飩皮一次做了三種美食，做法分別用到了煎、炸、烤三種方式，每一種都是酥、脆、香，這三種美食是中西合璧，有北方傳統的過年小吃排叉，有可以當零食吃的蔥油餅，還有西式點心香蕉派，想不到吧？一個簡簡單單的餛飩皮，稍微用點心思，就可以變化出各種意想不到的美食，而且我今天是只做了三種，餛飩皮的妙用還有很多種呢！有時間我整理一下繼續給大家分享出來。
下面我就分別說一下這三種美食的具體做法。
【炸排叉】
原料：餛飩皮適量 全蛋液適量 黑芝麻適量 油適量
製作方法：首先把餛飩皮用刀從中間切開，把切開的兩片的中間再切一刀，但是頂部和底部不要切開，大約留1公分的量就行，然後把這兩片餛飩皮摞起來，一端先向下壓，再向上從中間切開的開口處翻上來，再梳理一下排叉的造型就做好了，然後用軟毛刷，在排叉的上面刷一層薄薄的雞蛋液（雞蛋提前打散成全蛋液），最後再均勻的撒一層黑芝麻做裝飾就可以了。
把所有要做排叉的餛飩皮都做好造型後，鍋中倒油加熱至7-8成熱，把排叉放進油鍋中炸，等排叉漂浮在油面上，一面炸金黃就翻一下面，等兩面都炸成金黃色的，就可以撈出來瀝幹油，晾涼後就可以吃了，保證各個酥脆，咬一口就掉渣，炸排叉全程都要中小火，火太大了表面一下就上色了，里面還沒有熟。
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小貼士：為什麼原料給的量都是適量呢？主要是我不知道您一次做多少，我主要介紹操作方法，量您根據自己一次做多少定量，油我不知道您用多大的鍋炸，只要掌握排叉放進油鍋中，炸一會兒能飄起來就行，我用的小鍋炸的，一次最多炸4個，所以我用的油量很少，所以這個油量您自己根據鍋的大小，還有一次炸多少來定吧。
【蔥油餅】
原料：餛飩皮適量 幹蔥碎適量 鹽適量 油適量
製作方法：先用搟面杖把餛飩皮搟薄、搟長、搟寬一點，可以10片餛飩皮一起搟，這樣又快又省事，餛飩皮搟好以後可以一片一片，一字排開擺在面板上，然後在每一片餛飩皮上刷一層油，接著撒幹蔥碎和鹽，然後把餛飩皮對折起來。
找一個平底鍋，在鍋中倒少量油，把折疊好的蔥油餅放在鍋中煎，煎至兩面金黃就可以出鍋了，因為餛飩皮很薄，搟過之後就更薄了，再經過高溫油煎之後，水分脫幹了，所以煎好的蔥油餅會非常酥脆，可以一次多做一些，用密封袋裝好，放幾天都會依然酥脆，再加上幹香蔥的味道，這個小蔥油餅絕對是地道的追劇小零食。
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小貼士：我的幹蔥碎是網上買的，直接用就行很方便，您要是沒有這個幹蔥碎，也可以把大蔥剁碎，適量的抹一點就行，但是自己剁的大蔥因為是新鮮的有水分，所以最後成品，不如用幹蔥碎的酥脆效果好。
【香蕉派】
原料：餛飩皮適量 香蕉一根 全蛋液適量 黑芝麻適量
製作方法：先把香蕉剝皮切成片備用，將餛飩皮四邊用小毛刷抹上全蛋液，中間擺上一片香蕉片，將餛飩皮對折，抹蛋液的邊對齊並且壓緊，用叉子把三個邊壓實，壓出好看的紋路，用軟毛刷在表面刷一層蛋液，然後撒一些黑芝麻做裝飾。
烤箱提前預熱好，上下火150度烤15分鐘就好了，出爐轉移到涼網上晾涼就可以吃了。
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小貼士：我做的是香蕉派，你也可以做蘋果派，把蘋果去皮切小丁，和冰糖提前炒好就可以做蘋果派到夾心了。
我只是用餛飩皮做了幾種美食而已，其實每個人都是發明家，只要您是帶著愛給家人做飯，就會有無限可能的發揮。我是四毛每天給大家分享我為家人製作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！