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1、魚丸是溫州、福州、閩南、廣州、台灣、江西撫州一帶經常烹制的特色傳統名點，屬於粵菜或閩菜系。
2、 今天老劉就來分享一下「創意包心魚丸」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
草魚、鹹蛋黃2個、蔥汁、薑汁
4、先把草魚魚頭斬下一劈為二，洗乾淨後放入砂鍋中，放入漫過魚頭的水量，再放入薑片，倒入少許料酒，蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢燉三十分鐘
5、直到魚頭熬到骨肉分離，再加入半勺鹽，然後過濾去魚肉和魚骨，只留魚湯等冷卻後，放入冰箱冷藏三小時，因為魚湯里面含有膠原蛋白，冷凍後會形成像果凍狀半透明固體
6、再把草魚靠頭尾處橫切一刀，然後用刀拍打魚身，抽去魚線，沿魚龍骨片下兩邊的魚肉，再用刀片去魚肋骨，削去魚片，再把去皮的魚肉表面紅色的魚肉削去，這樣等會做出來的魚丸顏色才會非常白
7、再把洗乾淨的魚肉用刀斬成肉泥，用手工斬魚肉是比較費力點，但做出來的魚丸非常的Q彈，再斬好的魚肉泥中放入一個蛋清，再倒入薑汁、蔥汁、鹽少許、白胡椒粉，再加入一勺玉米澱粉，再用手朝一個方向攪拌上勁
8、攪拌十分鐘左右，這樣做出來的魚丸才非常的Q彈。再把放在冰箱的魚湯拿出，再把熟鹹蛋黃分成花生粒大小的小塊
9、鍋中燒上開水用手抓一團魚肉泥，擠到虎口處，用小勺朝四周推出一個小洞，先放入一小勺魚湯凍，再放入一塊熟鹹蛋黃，再用手把魚丸收口處捏好，再揉捏圓滑，放入熱水中煮三分鐘左右，等魚丸浮起撈出即可。一鍋非常Q彈的創意包心魚丸就做好了
10、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效
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