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蒜苗炒灌腸
食材
潮州灌腸、青蒜、鹽、生抽、油。
做法
1、將灌腸切片，蒜苗切成段。
2、起油鍋，將灌腸入鍋先煎一下，微黃即可。
3、加入切好的蒜苗。
4、將蒜苗和灌腸炒勻，等蒜苗炒至斷青，沿鍋邊溜點清水，加一點鹽、生抽調味就行了。
蔥燜鯽魚
用料
鯽魚1條薑3片蒜3瓣泡椒2根蔥1小把豆瓣醬半勺料酒2勺鹽適量糖半勺
做法
鯽魚去鱗刨肚洗淨，魚身斜劃刀口。薑切片，蒜剝皮，蔥洗淨。用廚房紙吸淨魚身水分。
油鍋燒熱，入薑片，將魚放置薑片上，中火煎。煎完一面翻身煎另一面。魚煎完後撥至一邊，油鍋里入蒜，泡椒爆香。
加1小碗清水，2勺料酒，少量老抽調色，適量鹽，半勺糖，半勺豆瓣醬，蔥結，大火煮開後蓋上蓋子，小火慢燉5分鐘。
打開鍋蓋，將湯汁不斷澆在魚身上，湯汁基本收幹即可。
農家小炒肉
食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，鹽，蒜，料酒，生抽
做法：
1.將五花肉洗淨後切成薄片，尖椒和朝天椒洗淨後斜切成條狀，大蒜去皮切成片備用。
2.鍋中放入少許油，待油溫熱後，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲並變成金黃色後，放入料酒和生抽翻炒片刻。最後倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續翻炒2分鐘，放鹽調味後即可出鍋。
麻婆臊子燒蹄筋
主料：豬蹄筋
輔料：川式鹵水、薑米、蒜米、豬肉臊子、豆瓣醬、辣椒面
調料：鮮湯、鹽、味精、白糖、胡椒粉、蒜苗
制法：
1、把煮熟的豬蹄筋切成小塊，放高壓鍋里並摻入適量川式鹵水，蓋上鍋蓋上火壓至軟糯時，離火撈出待用。另把黃豆芽放入加有油鹽的沸水鍋里，焯一水便撈出來放盤中墊底。
2、淨鍋放菜油燒熱，先下薑米、蒜米、豬肉臊子和豆瓣醬煸香，加放辣椒面炒幾下，再摻適量鮮湯並下蹄筋，加鹽、味精、白糖和胡椒粉，改小火燒至入味時，勾薄芡收汁，撒入蒜苗段炒勻便起鍋。