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裙帶菜可以提供足量的膳食纖維,預防或緩解孩子的便秘症狀,還對孩子的骨骼、腦部、眼部發育有益,由此可見裙帶菜的綜合營養價值非常高。不僅如此,由於其營養素種類多且含量豐富,對女性有保護皮膚、延緩衰老的功效,對老年人可以起到抗癌的作用,因此是全家人可以每天或頻繁食用的食材。
涼拌裙帶菜
準備材料:乾燥裙帶菜5g,白芝麻適量,大蒜4 瓣,香菜適量,醋1 湯匙,生抽1 茶匙,綿白糖1 茶匙,香油1 茶匙
開始製作:
1. 乾燥裙帶菜放入清水中充分泡發。
2. 泡好的裙帶菜用流動水沖掉表面雜質,瀝幹水切成絲狀。大蒜切成蒜末,香菜洗淨切小段。
3. 取一容器,將生抽、醋、蒜末、香油和綿白糖一同放入並混合均勻。
4. 將調好的料汁與裙帶菜混合,表面撒上香菜和白芝麻即可。
小貼士
1. 泡發乾燥裙帶菜只需要幾分鐘時間,做涼拌菜或餡時用涼水泡發為宜。
2. 相比其他海藻類食材,如海帶、紫菜等,乾燥裙帶菜具有易保存、易泡發、烹飪方式多樣、營養價值更高的特點,是首推的海藻類食材。
3. 在為孩子準備裙帶菜菜式時,不要再添加其他膳食纖維含量高的食物,以免攝入過量的膳食纖維影響營養吸收。做成年人食用的菜式,可以在菜中增加豆類、菌類等膳食纖維含量高的食材,幫助腸胃更好地運動。
選自《再忙,也要給孩子做晚餐》這本書,版權所有。