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導語:蝦仁燒豆腐,用上小妙招,豆腐香滑蝦仁脆嫩,開胃下飯還好吃
豆腐是豆制品中最常出現在日常餐桌上的一種,豆腐可以搭配各種食材,做成各種各樣的美味食物,豆腐蒸蛋羹、白菜燉豆腐、麻婆豆腐等等都是不錯的選擇,豆腐的嫩滑口感使其不管是老人還是小孩都可以放心吃,而且極易被人體消化和吸收,這次要分享給大家的是一道以豆腐搭配蝦仁燒制而成的菜肴,豆腐的嫩滑與蝦仁的脆嫩搭配,使得整道菜肴的口感豐富美味,不僅是開胃下飯,還可以很好為人體補鈣,這兩者可以說是天生的一對,隔三差五給家人吃,一邊享受美味,一邊吸收其中的價值,下面我便將這道菜的做法詳細分享給大家,相信你會喜歡。
蝦仁燒豆腐的做法:
備用食材:豆腐350克,蝦仁100克,豆瓣醬1勺,蔥薑適量,水澱粉適量,白胡椒粉少許,白糖適量;
製作過程:第一步,蝦仁最好是選擇新鮮的蝦來做,將蝦仁的外殼剝去,蝦線用牙簽挑出,蝦的頭和尾分別去掉,取蝦仁用,將其用清水抓洗乾淨後,控幹其中的水分,放入一個乾淨的容器中;
第二步,加上少許的食鹽、胡椒粉和料酒,用手將其抓拌均勻後,加上少許的澱粉,再次抓拌均勻後,靜置醃漬一會,這個過程中,一塊豆腐,用清水沖洗乾淨,去除一定的豆腥味後,控幹水分;
第三步,將豆腐切成稍微小一點的丁,同時蔥薑分別準備適量,將其切成細細的末,在鍋中添上適量的水,待水煮開後,加上一小勺食鹽,放入切好的豆腐塊,煮1分鐘,即可撈出控幹水待用;
第四步,這個時候蝦仁也差不多醃制好了,在炒鍋中添上適量的食用油,涼油放入蝦仁,快速滑炒至蝦仁變色,然後盛出蝦仁,用底油爆香蔥薑末,然後放入豆瓣醬,小火炒出紅油,放入豆腐塊;
第五步,輕輕晃動鍋體,使得豆腐塊可以與調味料充分融入在一起,然後加上少許的白糖和蠔油提鮮,加上與食材齊平的清水,大火燒開,轉至小火燜燒一會,然後放入蝦仁,中火收濃湯汁,淋入水澱粉勾芡出鍋。
小編總結:蝦仁和豆腐都是屬於對於補鈣有幫助的食材,豆腐雖說是一種加工而成的制品,但價值卻一點都不低,其中富含人體所需的多種營養元素,對於清熱潤燥、生津止渴等都有好的幫助,另外蝦仁作為常出現在人們餐桌上的一種海鮮,它的肉質松軟口感嫩滑,極易被人體消化和吸收,不管是老人還是小孩都可以放心吃,既能享受美味,同樣還能吸收其中的價值,將蝦仁和豆腐簡單搭配一勺,香嫩脆嫩,開胃下飯還能補鈣,隔三差五給家人吃,家人都會喜歡。
烹飪小技巧:
1、蝦仁最好是用鮮蝦,比冷凍的蝦仁要好吃許多,蝦仁事先要加上調味料醃制,可以去除一定的腥味,醃制好之後,下鍋滑炒一下,口感會更加脆嫩好吃;
2、豆腐易碎,所以事先放入加上食鹽的開水鍋中煮一會,可以增加韌性,不易破,另外下鍋炒的時候,最好別用鍋鏟翻動,晃動鍋體使其均勻不黏鍋即可;
3、這道菜中用到的調味料中多數都有鹽分,所以鹽的量要盡量少一些,加上點白糖中和一下味道,更好。
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