打開味蕾美食甜點，蔓越莓優酪乳油磅蛋糕

磅蛋糕通常會比較甜膩，所以把其中的黃油替換成部分酸奶油，然後加入了大量的酸甜可口的蔓越莓來平衡口感，做出來的蛋糕，蛋糕體更加濕潤，非常受歡迎的蛋糕品種。酸奶油可以用市售的，也可以將淡奶油像牛奶發酵成酸奶那樣自己製作，天氣比較熱的時候，比網購更加方便，而且可以根據用量隨做隨用，非常方便。

做好的蛋糕剛開始表皮會比較酥脆，所以不要著急切，等涼透包上保鮮膜放入冰箱至少冷藏一晚，表皮會比較綿軟，內部也會像磅蛋糕一樣的回油效果，由於酸奶油的加入，有些許冰淇淋的口感，加上用朗姆酒泡發後的蔓越莓，吃起來一點都不甜膩，推薦嘗試。

午茶時搭配一杯美式咖啡，非常愜意。另外酸奶油是個好材料（做法看這里），如果有剩餘的淡奶油需要消耗，可以做成酸奶油。

食譜分享

【面團材料】（可做500ml模具兩個）

酸奶油 210g

發酵黃油 120g

低粉（王后軟白低筋） 200g

泡打粉 4g

糖 （1） 100g

糖（2） 80g

鹽 2g

雞蛋 120

香草酒 1小勺

【餡料】

蔓越莓幹50g（事先用朗姆酒泡發）

做法

1、發酵黃油室溫軟化後，加入細砂糖（1）打發蓬鬆備用

2、酸奶油加入香草酒和細砂糖（2）攪打順滑

3、加入第一步打發好的黃油，攪打均勻

4、室溫雞蛋打散後，分次加入第三步的混合物當中充分攪勻

5、篩入所有粉類（低粉、泡打粉、鹽）攪勻成為蛋糕糊

6、泡發好的蔓越莓用廚房紙吸幹多餘酒液，放入保鮮袋，加入半湯匙低筋面粉晃勻後倒入蛋糕糊當中翻拌均勻

7、模具內事先墊入烘焙油紙防黏並方便脫模，倒入蛋糕糊，約8分滿，用刮刀抹平表面

8、烤箱預熱上下管170度 ，中層烘烤50分鐘完成

打開味蕾美食甜點，蔓越莓優酪乳油磅蛋糕