天越冷，越該煮這菜，簡單又美味，食材百搭，全家人都照顧得到

　　導語：天越冷，越該煮這菜，簡單又美味，食材百搭，全家人都照顧得到。冬季運動少，多給孩子吃這菜，補鈣促吸收，一口一個比雞蛋有營養

　　您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！一到冬季，我們的運動量就會相應的減少，平常人滿為患的廣場也變得清靜不少，天太冷，就連好動的孩子也變得愛呆在家里不外出了，在這種天氣，我們應該多煮一些富含高蛋白質的食物給他們吃，比如鵪鶉蛋，鵪鶉蛋的營養比雞蛋還要高，它含有的鈣，鐵，磷等微量元素都要比雞蛋高得多，所以鵪鶉蛋又被稱為是「動物中的人參」，「蛋中的滋補佳品」，雖然鵪鶉蛋的價格比雞蛋略貴一些，但沖著它能夠加快樂人體的生陳代謝，補鈣促進吸收，悅悅就建議家里有孩子的朋友，在冬季一定要多煮一些鵪鶉蛋給他們吃。

　　鵪鶉蛋可以和鹽焗，也可以直接水煮，今天悅悅給大家分享一種美味的家常做法，天越冷，越該吃這鍋菜，簡單快手又美味，食材百搭又多變，上桌後全家人都能被照顧得到，如果不想煮菜時，多準備一些配菜就行，這道菜是懶人砂鍋菜的做法，這里的食材還可以放白蘿蔔或是紅蘿蔔，土豆，蓮藕，紅薯粉等，出鍋後豐盛而美味！

　　食譜名稱：【冬季砂鍋菜】

　　準備材料：油豆腐200克，菜心150克

　　輔助材料：香菇100克，鵪鶉蛋150克，生薑1塊，蒜粒3個，香蔥3根，剁辣椒1勺

　　製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

　　【第一步】：這里用到的是幹香菇，我們需要提前用溫水泡發，至少要泡半小時左右，趁這個時間，把鵪鶉蛋清洗一下，然後放入炒鍋中煮12分鐘左右，蒸熟之後就取出來把殼剝乾淨來，菜心摘去老葉後洗淨瀝幹水分，最後再準備一勺剁辣椒，給它放在案板上面，用刀剁碎來，這樣能夠讓其他的食材更加容易煮入味。

　　【第二步】：油豆腐本身就是方塊的，我這里沒有給它切開了，整塊下鍋燉吃起來味道更好。接下來準備一個砂鍋，倒入少許食用油，

　　油熱之後，先把蔥薑蒜倒入鍋中熗香，然後再把剁辣椒末放入鍋中炒一炒，這樣炒過後的剁辣椒吃起來會更加的溫潤適口，

　　緊接著就是把豆腐，香菇，鵪鶉蛋放入鍋中，再倒入泡香菇的水，沒過食材就行，然後蓋上蓋子燉12-15分鐘。

　　【第三步】：時間到了之後就把菜心放進鍋中翻拌一下，把它燜至斷生即可，因為剁辣椒里已經包含了足夠的鹽份，所以最後只需要倒入少許的生抽調味，然後撒入一把蔥花翻拌均勻就可以關火端上桌了。

　　這道美味的懶人砂鍋菜做法倒是非常的簡單，用到的食材，也可以隨意更換，關鍵是特別的好吃，尤其是那豆腐泡，堪稱是燉菜中的扛把子，燉菜中的百搭款，吸足了湯汁，表皮反而變得更加的筋道有嚼勁，小孩子更為喜歡那一口一個的小鵪鶉蛋，鮮香可口，比直接水煮就要好吃得多～

　　悅悅製作小心得：（注意事項）

　　1. 因為這里是做燉菜，在幹香菇時，如果中間還有少許的硬心，也不要緊，入鍋燉一燉之後就能完全煮開了。

　　2. 蒸鵪鶉蛋的時候，我們可以用隔水蒸的方法，那樣即能保持鵪鶉蛋的完整性，不會被煮至裂開，而且煮好之後更容易剝皮，這個方法同樣適用於蒸雞蛋。

　　3. 我們在泡香菇的時候，可以把它先清洗乾淨，然後再泡，這樣泡好的水就可以直接用來燉菜了，燉出來的菜味道如同放了雞精一樣，因為泡香菇的水含有一種天然的增鮮成分「鳥苷酸」。

　　4. 想讓燉菜吃得更加地有滋有味，我們可以放剁辣椒或是豆瓣醬，做出來後更加的鹹香味美。

　　5. 我們用砂鍋炒菜的時候，需要注意一點，砂鍋不能驟冷驟熱，炒好菜之後，等到它晾涼了再清洗，這樣才能讓砂鍋的使用壽命更長久。

　　結語：悅悅同時也製作了視頻，不知道是視頻更為直觀，還是文字更為詳細，您更喜歡哪一種方式呢？歡迎大家提一提意見。謝謝您！

　　愛美食的人都是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅覺得美食就是自己變著法做，做出來家人喜歡吃的，健康的好東西，健康的人最美麗！對此，您有什麼看法呢？

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　　願上帝賜福給你！