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過年最開心的就是和親朋好友團聚在一起，開開心心的吃大餐，過一個團團圓圓，熱熱鬧鬧的春節。
但是今年的春節，小果兒更希望你們少聚餐少出門走動，不求過個熱鬧年，只希望都過個平安年。所以，往常宴客的日子，今年就在家燒幾個好菜，一家人自己吃飽喝足，這個新年也不冷清。
這里分享給大家3道硬菜，黃豆燜豬蹄、糖醋排骨、油面筋塞肉，下酒又下飯，平常不愛折騰硬菜的朋友，過年了，花點心思做幾道家人愛吃的菜吧！
· 黃豆燜豬蹄 ·
By 美姐姐的小資生活
· 食材清單 ·
豬蹄兒兩個 黃豆一碗 生薑5g
大蒜3g 小米辣五六個 料酒兩勺
生抽一勺 老抽少許 鹽適量
桂皮一塊 香葉兩片 八角兩個
· 做法 ·
1.如果吃飯的人不多的話一個豬蹄兒就差不多啦！我用了兩個豬蹄兒。
2.黃豆是提前一個晚上泡好的，喜歡吃的話可以稍微多泡一點點。
3.鍋里放水，放入洗淨血水的豬蹄兒，放入一勺料酒和幾片薑片，大火煮開後用溫水沖去浮沫，瀝幹水待用。
4. 大蒜生薑切片，還可以準備一點桂皮，香葉，八角一兩個。
5. 鍋里倒少許油，放入生薑大蒜和準備好的香料，還有六七顆冰糖，小火哦，慢慢炒至冰糖融化香料出香味兒。
6. 放入瀝幹水的豬蹄，加入一勺料酒、一勺生抽和半勺老抽和少許小米辣。
7. 加入適量的熱水，今天我用的是鍋煮的，所以水放的多一點；如果時間不夠的親，家里有電壓力鍋和高壓鍋的水不用放太多，直接放里面煮十五到二十分鐘，再放入黃豆燜煮一會兒，最後倒回鍋里收汁兒即可。
8. 湯汁煮的差不多三分之一多一些的時候加入黃豆，中小火繼續煮哦，加入少許鹽、雞粉。
9. 煮至湯汁不多的時候轉大火收汁兒，同時也要不停的翻炒哦。
· 糖醋排骨 ·
無錫糖醋排骨色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃鬱，汁濃味鮮，鹹中帶甜，與一般一次成型或者是炸過以後直接上糖醋汁的，在口感上截然不同。吃起來外面糖醋味、里面鹹甜味、而骨頭里的汁水都讓人不忍放過。
By 飯合Foodlink
· 食材清單 ·
前排500g 八角1個 薑片3片
陳醋15ml 老抽10ml 糖25g
料酒15ml 鹽4g 蔥1棵
生抽15ml 糖醋汁用料 豬油30ml
白糖50g 香醋或陳醋10ml
· 做法 ·
1. 排骨切三公分左右長。
2. 下油爆香薑片。
3. 下排骨過油至兩頭骨頭封閉，撈出控油。這個步驟是為了封住肉汁和骨髓。因此千萬不要把排骨焯水，焯過水的排骨肉香至少減一半。
4.鍋里放水燒開，水沒過排骨，一次性放入足夠水，中途不要加冷水。放入排骨，加老抽、生抽、陳醋、料酒、白糖、鹽、八角、蔥。這里必須用熱水，熱水才能讓肉質鮮美，冷水入鍋的話肉汁都到湯里去了。
還有這時要大膽快速的下陳醋，這是為了使肉質鮮美骨頭酥軟，不用擔心肉會變酸，因為酸在燜煮過程中會揮發掉。
5.小火燜煮至湯濃，餘下一些汁，將排骨盛出。如果水餘比較多可以大火收汁縮短時間。
6. 鍋里放少量豬油，放白糖，用小火融化，等糖變成這樣就把排骨倒進去。
7. 沿鍋邊淋香醋，拌勻，因為有汁小火燜一分鐘出鍋。
8. 正宗的無錫糖醋排骨外面糖醋味里面鹹香味，肉質酥爛，連骨頭里都是滿滿的汁。
· 油面筋釀肉 ·
By 蕾寶的煙味生活
· 食材清單 ·
老豆腐半塊 五花肉200克 蓮藕100克
生薑5克 青紅辣椒1個 香蔥1顆
· 做法 ·
1. 將1塊老豆腐用雙手或者刀背壓成泥，壓得越碎越好，如果不喜歡豆腐的豆腥味，可以放入鹽開水中浸泡會。
2. 浸泡豆腐期間，將豬肉剁碎，豬肉可以是五花肉也可以是純瘦肉，建議偏瘦一點，口感更清爽。
3. 為了口感更加清爽，小編還放入了些許藕丁，將蓮藕削皮洗淨泥沙，然後切碎即可。
4. 將豆腐泥、肉末、藕丁、蔥碎、薑末等放入盤中，再調入1勺料酒、2勺生抽、2勺蠔油、半勺糖、小茶匙鹽、適量香油、適量澱粉，攪拌上勁，再靜置半小時左右醃制入味。
5.拿一個面筋，用筷子在上面戳個洞，小心別太大力把筷子穿過去了，也可以用手指按個小洞，然後用筷子插進里面輕輕轉2圈，把里面的面筋組織攪碎，這樣里面空間大點，可以塞多點肉，而且做出來成品也比較圓、比較好看，不在意顏值的可以隨意。
6. 把所有餡料都塞進一顆顆的面筋里面。
7. 鍋內放入適量的清水煮開。
8. 把面筋塞肉的孔朝下放入鍋中，再調入1湯匙老抽、3湯匙生抽、2茶匙蠔油、半茶匙糖 ，攪勻後嘗一下鹹淡，按照個人口味適當調整。
注意：水量要能浸到面筋的一半。然後蓋上鍋蓋，用中小火燜大概20~25分鐘左右，時間要根據你面筋里面肉餡的分量做出適當調整。燜的過程中可以給面筋翻個面。
9. 燜面筋時，將辣椒切成圈，香蔥洗淨切碎。
10. 燜至湯汁差不多收幹後，倒入辣椒碎，煮至斷生後裝盤，撒上蔥花即可。
