食譜：麻辣豆皮金針菇卷，叉燒排骨，綠豆芽炒三絲，水果蔬菜沙拉

　　麻辣豆皮金針菇卷

　　【食材明細】

　　金針菇1卷，豆腐皮4張，小米辣4個，線辣椒1個，大蒜4瓣，香蔥1棵，幹紅辣椒5個，郫縣豆瓣醬1大勺，鹽少許，味精少許，生抽適量，蠔油適量，花生油適量。

　　【製作過程】

　　1.將金針菇切去底部根蒂，用清水沖洗乾淨，4張豆皮疊放在一起，先從中間切一刀，再疊起來，再從中間切一刀，切成如圖所示的長方形。

　　2.取1根火腿腸粗的金針菇，用1小條豆皮將其卷起來，用牙簽固定住，依次做好擺放在盤中。

　　3.將大蒜切成蒜末，香蔥去掉蔥葉，將蔥白切成蔥花，然後分別將小米辣和線辣椒切成片狀。

　　4.鍋中放入適量油，燒熱，放入蔥花和蒜末爆香。

　　5.炒出香味後，加入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油後，加入幹紅辣椒。

　　6.翻炒均勻後，加入蠔油、生抽和適量的鹽，少放一點，炒均勻後，加入一碗清水。

　　7.將卷好的豆皮金針菇卷一次擺放在鍋里，蓋上鍋蓋，小火燉煮5分鐘，中途不需要翻動。

　　8.然後轉大火收汁，出鍋之前加入適量的味精提鮮即可。

　　9.做好的豆皮金針菇卷擺放在盤里，淋上鍋里剩餘的湯汁，然後撒上線辣椒和小米辣即可。

　　叉燒排骨

　　食材的準備：排骨、叉燒醤、薑、蔥、蒜、胡椒粉、蜂蜜、紅酒、蠔油、鹽

　　具體步驟如下：

　　1.薑切片、蔥切碎花、蒜成末，排骨剁段浸泡水中進行去血水撈出控水備用

　　2.起鍋下油，待油溫8成熱時下薑片、蔥花、蒜末爆香然後下去過血水的排骨中火進行溫炸撈出控油備用

　　3.將控過油的排骨裝入醃制盤中倒入紅酒、叉燒醤、少許蜂蜜、蠔油並撒胡椒粉和鹽攪拌均勻後用保鮮袋密封放入冰箱醃制一晚上

　　4.第二天將醃制好的排骨平擺在鋪有錫紙的烤盤中

　　5.將烤盤放入烤箱中調好溫度180度進行燒烤30分鐘（每十五分鐘翻一次面）即可出爐裝盤（吃的時侯可以再刷點叉燒醤）

　　綠豆芽炒三絲

　　食材：綠豆芽400克、豆皮2張、韭菜1把，油鹽適量，蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、

　　做法:

　　1.準備好所需材料，豆芽投洗乾淨，韭菜摘去老葉，投洗乾淨

　　2.將韭菜切成寸段，豆皮切成韭菜葉寬的條

　　3.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控水待用，把豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會黏在一起，口感也勁道

　　4.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入綠豆芽大火翻炒，將綠豆芽翻炒至斷生

　　5.下入焯好的豆皮，翻炒均勻，下入韭菜，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

　　水果蔬菜沙拉

　　材料：牛油果1個，芒果1個，紫甘藍1/4顆，球形生菜半個，鹽少許，水果醋少許

　　製作過程：

　　1. 蔬菜水果清洗乾淨，種類可以隨季節和自己的喜好來調整；

　　2. 紫甘藍切細絲；

　　3. 球形生菜切粗絲或者小塊；

　　4. 芒果削掉外皮，貼著果核將果肉切下來；

　　5. 改刀切成粗條；

　　6. 牛油果剖分兩半；

　　7. 用刀砍在果核上，將果核取下來，再扣著切成片；

　　8. 將全部材料放沙拉盆中，撒少許鹽，再淋少許水果醋，水果醋口味清甜，實在沒有的話，用米醋代替也成，但不要用陳醋這種味道和顏色都濃重的。