用艾草做的小甜點，兒子一次能吃8個，好吃的關鍵在於食材的配比

每年的清明前後，母親一定會給家人做一種傳統小吃，這種小吃我和哥哥從小吃到大，它代表著春天的味道，也代表家鄉的味道。母親做的這種小吃是用野生的艾草做的，它跟網紅美食青團的做法是不一樣的，形狀自然也不一樣了，對我來說，我偏愛母親做的這種美食，入口有淡淡的清香，甜而不膩，每次一出鍋的時候，家人搶著吃。小甜點熱乎乎的，軟而有嚼勁，小時候的我恨不得把這一大鍋全吃光。母親說艾草多吃一點對身體好，它是女性的食療佳品，體寒的女性常吃艾草有溫津暖宮的功效，平時有痛經症狀的女生通過服用艾草能起到改善的效果，此外艾草還有祛濕散寒、抗菌消炎、平喘止咳的功效，用艾草做的這款美食自然營養價值極高。

母親用艾草做的這種小吃我們當地人稱它為「艾米果」，有鹹甜兩種，做法自然不一樣，我今天要教大家做的是甜的艾米果，傳統做法都是用艾草和糯米粉加工而成的，但是我跟母親學的做法不一樣，如果只用糯米粉做的話，腸胃不好的人吃多了不消化，所以母親在食材里添加了面粉，不僅好消化，而且口感也好了很多。艾米果是蒸出來的美味，好吃不上火，每次出鍋兒子一口氣能吃8個，好吃的關鍵就在於艾草、面粉和糯米粉的配比。母親做了幾十年的艾米果，這種口感已經被我們認可了，在外面是絕對吃不到這種口味的。下面我就給大家分享這款傳統小吃—艾米果的秘制配方以及具體做法，請仔細閱讀我的文章吧！

【傳統艾米果】

【食材】：艾草500克，中筋面粉350克，糯米粉150克，白砂糖120克，食用鹼1小撮。

【做法】：

1，先給大家看看艾草，很多人不認識艾草，所以給大家瞧瞧，艾草是母親在郊外采摘回來的，雜草比較少，非常好清洗，艾草顏色嫩綠，聞起來有淡淡的清香，做艾米果建議選用嫩的艾草。

2，首先來清洗艾草，先把雜草、爛葉挑揀出來，然後用清水反復沖洗乾淨，瀝幹水後放入沸水里焯燙至艾葉變軟，焯燙時加1小撮食用鹼，這樣可以讓艾草的顏色更加翠綠。

3，撈出艾草放入清水中過濾一遍，這樣可以把艾草的苦味去除，然後抓幹水分，用刀切成小段，放入破壁機里，加入少許清水，攪打成泥，水不要加多，加到破壁機能攪動起來即可。

4，接著將面粉和糯米粉稱好混合均勻放入麵包機里。

5，然後加入艾草泥和白砂糖，用麵包機揉至面團呈光滑的狀態，將揉好的艾團取出鬆弛5分鐘。

6，用手揉搓幾下再搓成長條形。

7，分成40克左右1個的小劑子。

8，用手搓圓後放入抹了油的模具中壓實，漂亮的花形就出來了，我做了兩種花形的艾米果。

9，將艾米果生胚整齊地放入到墊了蒸籠紙的蒸籠里。

10，冷水上鍋，上汽後大火蒸10分鐘左右，燜3分鐘出鍋。切勿蒸太長時間，否則顏色不好看，影響美觀。

11，趁熱就可以吃了，吃不完的放在晾架上放涼，然後密封冷藏或者冷凍保存。

12，艾米果的造型太美膩了，大家趕緊動手做起來吧！

小貼士：

1，沒有破壁機，直接用刀剁碎煮熟的艾草即可，老一輩的人都是這麼做的。

2，配方中白砂糖的用量可以自己調整。

這樣一款製作簡單、軟糯香甜、營養美味的傳統小吃艾米果的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款小吃的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！

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