用艾草做的小甜點,兒子一次能吃8個,好吃的關鍵在於食材的配比

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用艾草做的小甜點,兒子一次能吃8個,好吃的關鍵在於食材的配比

每年的清明前後,母親一定會給家人做一種傳統小吃,這種小吃我和哥哥從小吃到大,它代表著春天的味道,也代表家鄉的味道。母親做的這種小吃是用野生的艾草做的,它跟網紅美食青團的做法是不一樣的,形狀自然也不一樣了,對我來說,我偏愛母親做的這種美食,入口有淡淡的清香,甜而不膩,每次一出鍋的時候,家人搶著吃。小甜點熱乎乎的,軟而有嚼勁,小時候的我恨不得把這一大鍋全吃光。母親說艾草多吃一點對身體好,它是女性的食療佳品,體寒的女性常吃艾草有溫津暖宮的功效,平時有痛經症狀的女生通過服用艾草能起到改善的效果,此外艾草還有祛濕散寒、抗菌消炎、平喘止咳的功效,用艾草做的這款美食自然營養價值極高。

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母親用艾草做的這種小吃我們當地人稱它為「艾米果」,有鹹甜兩種,做法自然不一樣,我今天要教大家做的是甜的艾米果,傳統做法都是用艾草和糯米粉加工而成的,但是我跟母親學的做法不一樣,如果只用糯米粉做的話,腸胃不好的人吃多了不消化,所以母親在食材里添加了面粉,不僅好消化,而且口感也好了很多。艾米果是蒸出來的美味,好吃不上火,每次出鍋兒子一口氣能吃8個,好吃的關鍵就在於艾草、面粉和糯米粉的配比。母親做了幾十年的艾米果,這種口感已經被我們認可了,在外面是絕對吃不到這種口味的。下面我就給大家分享這款傳統小吃—艾米果的秘制配方以及具體做法,請仔細閱讀我的文章吧!

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【傳統艾米果】

【食材】:艾草500克,中筋面粉350克,糯米粉150克,白砂糖120克,食用鹼1小撮。

【做法】:

1,先給大家看看艾草,很多人不認識艾草,所以給大家瞧瞧,艾草是母親在郊外采摘回來的,雜草比較少,非常好清洗,艾草顏色嫩綠,聞起來有淡淡的清香,做艾米果建議選用嫩的艾草。

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2,首先來清洗艾草,先把雜草、爛葉挑揀出來,然後用清水反復沖洗乾淨,瀝幹水後放入沸水里焯燙至艾葉變軟,焯燙時加1小撮食用鹼,這樣可以讓艾草的顏色更加翠綠。

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3,撈出艾草放入清水中過濾一遍,這樣可以把艾草的苦味去除,然後抓幹水分,用刀切成小段,放入破壁機里,加入少許清水,攪打成泥,水不要加多,加到破壁機能攪動起來即可。

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4,接著將面粉和糯米粉稱好混合均勻放入麵包機里。

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5,然後加入艾草泥和白砂糖,用麵包機揉至面團呈光滑的狀態,將揉好的艾團取出鬆弛5分鐘。

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6,用手揉搓幾下再搓成長條形。

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7,分成40克左右1個的小劑子。

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8,用手搓圓後放入抹了油的模具中壓實,漂亮的花形就出來了,我做了兩種花形的艾米果。

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9,將艾米果生胚整齊地放入到墊了蒸籠紙的蒸籠里。

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10,冷水上鍋,上汽後大火蒸10分鐘左右,燜3分鐘出鍋。切勿蒸太長時間,否則顏色不好看,影響美觀。

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11,趁熱就可以吃了,吃不完的放在晾架上放涼,然後密封冷藏或者冷凍保存。

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12,艾米果的造型太美膩了,大家趕緊動手做起來吧!

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小貼士:

1,沒有破壁機,直接用刀剁碎煮熟的艾草即可,老一輩的人都是這麼做的。

2,配方中白砂糖的用量可以自己調整。

這樣一款製作簡單、軟糯香甜、營養美味的傳統小吃艾米果的做法你學會了嗎?如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章,讓更多的人學會這款小吃的做法。如果覺得我的文章寫得好,就點個讚吧,你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力,我會寫出更多優秀的文章來回報大家的!

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