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意式濃縮Espresso一直有著「咖啡之魂」的稱號，但因為Espresso口感濃鬱、味道強烈，經常會讓人覺得難以接受，不過一旦接受了這種設定反而覺得別有一番滋味。而且Espresso也是檢驗咖啡品質、咖啡師技藝的一款咖啡。
既然Espresso被那麼多人喜歡著，肯定是有著一定的魅力在的，接下來就帶大家了解一下Espresso！
| Espresso
通過高溫、高壓，配上合適的咖啡粉，就能製作出一杯Espresso。
剛剛萃取出來的Espresso有著一層很漂亮的金黃色的油脂，這層油脂一般稱為「Cream」。
「Cream」的出現跟9Bar的壓力密不可分，水在加溫、加壓狀態下，會萃取出咖啡粉層中的可溶性物質，這個過程會乳化咖啡中天然存在的脂肪及油份。
同時，新鮮烘焙的咖啡豆含二氧化碳，在製作Espresso的過程中，這些二氧化碳受到壓力，融進咖啡之中。
製作意式濃縮咖啡的標準
在世界咖啡師大賽（WBC）中，意式濃縮咖啡的評價標準是:
- 咖啡總重在1oz左右（包含25-35ml咖啡油脂）
- 意式濃縮咖啡是用少量克數的咖啡粉進行萃取的（具體數值視咖啡總量和研磨程度而定）
- 水溫應在90.5-96℃之間
- 萃取壓力應在8.5-9.5之間
- 萃取時間應在20-30秒之間（非強制條件）
- 直至同一種咖啡，咖啡萃取時間差不得超過3秒
- 咖啡杯容量應在60-90ml（2-3oz）
品鑒意式濃縮咖啡的方式
1.顏色：觀察油脂顏色、顏色均勻度、油脂厚度和延展性
2.香氣：焦糖、堅果、巧克力香氣等
3.口味：甜、酸、純淨感和餘香等，尤其注意口味平衡感
4.餘香：喝完咖啡之後，注意口腔中殘留的香氣、口味等
顏色偏淺並且油脂稀薄的濃縮基本可以判斷為萃取不足
顏色很深且表面油脂色澤不一致可以判斷為萃取過度
表面油脂出現斑點可以判斷為穿孔導致部分萃取過度
怎樣喝意式濃縮？
濃縮濃縮，杯子的大小也是非常MINI的，小小的耳朵不是讓你把手指頭伸進去的噢~具體做法如下：
#無論什麼狀態都得優雅#
不把穩點了意式濃縮該怎麼喝？在線等，挺急的！