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火鍋自古以來就是中華民族偉大的美食。它最早起源於戰國時代，因食材下鍋時會發出「咕咚」的聲音，從而被命名為「古董羹」，這和啪啪啪代指鼓掌的命名原理一致。
隨著時代發展，火鍋的流派也得到了極大的豐富，比如火紅麻辣的四川重慶火鍋，銅鍋炭火的老北京涮羊肉火鍋，清湯原味的潮汕牛肉火鍋，快樂養生的西紅柿火鍋，還有異端榴蓮抹茶火鍋等。
不過目前四川重慶火鍋顯然已經戰勝了其他省的火鍋。川渝人民嗜辣如命，我最開始他們以為住在四川盆地里，後來發現其實日常就住在火鍋里。
現如今，火鍋的味道、肛腸醫院的水平已經被人們優化到了極致，然而還有一個問題直擊著全國人民的靈魂：吃完火鍋，如何除掉衣服上的火鍋味？
不知為什麼這麼簡單的痛點至今都沒有被人類解決。時值寒冷的冬天/溫暖的春天/炎熱的夏天/涼爽的秋天，人們吃火鍋的頻率大大增加。在連續吃了20頓火鍋之後，我正式向世界宣布，科學除火鍋味的方法我已經找到了！
一、火鍋味，到底是什麼的味？
顧名思義，火鍋味，就是火鍋的體味。火鍋是由火、鍋、湯底、食物、蘸料五大元素構成。
特意放了兩個我最愛的食物
先用排除法，火鍋味肯定不是火和鍋的問題。根據我26年的經驗，在吃完火鍋的第二天，朋友們往往能聞出你昨晚吃的是重慶火鍋還是潮汕火鍋，但應該聞不出你昨晚吃了鴨腸還是吊龍。顯然，火鍋的鍋底才是味道的根源。
事實證明火鍋底料就是火鍋的靈魂
為了驗證這個結論，我設計了一個實驗：連續三天吃了三頓不同湯底的火鍋，由亞清在第二天評價我身上的火鍋味
好像根本不用做實驗吼，畢竟我用腳後跟都能看出來哪個味道重啊！清湯的存在感基本為0；西紅柿鍋吃完仔細聞也能聞出西紅柿味；但是吃完辣鍋後，滿屋子都是辣鍋味！比亞清擦的辣妹兒還辣！全世界都來質問我為什麼吃火鍋不帶ta！
顯然，火鍋除味問題的核心還是除辣鍋的味。辣鍋，一般指牛油火鍋，其鍋底成分是牛油、辣椒、花椒還有八角桂皮老扣之類的一堆香料。
這個牛油居然還是小豬的造型…
牛油是一種甘油三酯，含有豐富的棕櫚酸、硬脂酸、肉豆蔻酸、酪酸等。硬脂酸之類的聞起來就是一股牛油味！酪酸高濃是腳臭味，但是低濃也有黃油香。
香料里的氣味來自揮發油，也就是大保健常用的精油，指的是植物中可隨水蒸氣蒸餾出來卻又不溶於水的油分。火鍋中香料的氣味應該主要來自於揮發油。大家看看下面這張醜圖就能理解。
二、火鍋味是如何來到衣服上的
知道了火鍋味的成分，我們就可以來具體分析火鍋味問題了，它總共分四步：
衣服上的火鍋味，主要是擴散和吸附這兩個部分帶來的。先說擴散階段，我們在二年級就學過，分子運動速率遵循麥克斯韋分布率
溫度越高，分子的熱運動會根號級劇烈。火鍋沸騰時，鍋底中的油脂、香料分子會迅速揮發，並向外擴散彌漫。
這一過程可以以k-ε雙方程來描述。我們以一個經典的四人桌火鍋為例進行CFD模擬。按照我的建模慣例，人當然還是看成圓柱啦……
由上圖可以看出，氣味的分布是以鍋為中心放射點向周圍擴散。而人，恰好就在它擴散的路徑上……這特麼簡直就是貼著臉在蒸火鍋味桑拿啊！這要是衣服上還沒火鍋味，火鍋都不會答應！
不過我們敏銳地發現，由於熱空氣上升的原理，火鍋味主要是往上方飄。照這麼看，只要趴在地上吃就不會有火鍋味了呢……
但可能會吃出腳臭味
而吸附過程也非常值得研究。當鍋底的香料分子擴散到衣服附近後，會牢牢吸附在衣服表面，使得衣服上的火鍋味渾厚持久。
毛呢大衣、羽絨服、毛衣都屬於多孔材料(porous material)，非常容易吸附氣味分子！而沖鋒衣之類的衣服表層通常為致密層(dense layer)，對氣味分子有較好的阻擋作用。這個過程應當遵循Langmuir吸附方程。
由上圖可知，如果一個人在一標準大氣壓下吃火鍋直至飽和，則他身上的火鍋味強度主要和溫度有關。溫度升高，火鍋味顯著變重。(根據我的估算，一件衣服大概能吸附幾十cm3的火鍋氣)
影響吸附程度的最大因素就是——時間。從宇宙運行的規律來看，時間和火鍋一定存在某種動力學關係。不信我們來煮個火鍋看看：
找來一口鍋，加入火鍋底料慢慢熬至沸騰，再有秩序、分批次靜坐不同60s，10 min， 30 min
隨後離開房間去找亞清，分別得到了：「你來幹嘛？」 「你踏馬吃火鍋不叫我？」 「嗆死了滾！」的評價。顯然，火鍋味和持續時間正相關。如果想要減輕火鍋味，就應該盡量在火鍋旁邊待的時間少一點。
但我們不可能5分鐘吃完火鍋，5分鐘我鍋都還沒開呢。也不太可能通過煮了肉就跑、等熟了再回來吃這種方式來減少在火鍋旁邊的時長，因為你一旦跑了
其他人可不會跑
三、如何科學地除掉火鍋味！
在前兩小節中，我們已經充分理解了火鍋味是什麼以及它是怎麼來到身上的。下面我們就有針對性地提出科學除火鍋味的方法。我網上沖浪了一下，發現有人往身上噴酒精、噴香水，還一些把衣服掛在浴室里、用吹風機吹的偏方。那究竟哪種方法去味最有用呢？
接下來，我們就狂吃火鍋，一一測試下它們的有效程度。
實驗一：噴水除味法
衣服對於各種分子的吸附能力是有限的。如果我們讓衣服提前吸附其他分子，那火鍋氣味分子就無法再吸附到衣服上。這樣就徹底阻斷了火鍋味！
根據我平時的經驗，吃海底撈前，服務生會往你的衣服上噴檸檬水，號稱噴了就不會有火鍋味。理論上應該就是讓衣服先吸附檸檬水，從而讓火鍋分子無從下手。那麼檸檬水究竟有沒有用？起作用的主要是檸檬還是水？我拉了幾個人進行了實測。
【實驗設計】四個人穿著材質相同的毛衣一起吃火鍋，四個人分別噴上去離子水、檸檬水、酒精、香水。再安排一個小夥伴在火鍋店門口站著，保持自身嗅覺的純潔性，等我們出來後挨個聞並記錄感受。
可憐的小黑是負責在門外蹲著的那個…
我們師徒四人到火鍋店後，一人負責一種水。
在吃火鍋前，每個人都需要化身為噴子，把不同的液體對自己狂噴一氣，確保已經浸潤衣服，形成一個結界。
隨後出於實驗要求，我們不得不一起吃頓火鍋….
吃完之後挨個出來，讓門外等候已久的小黑判斷衣服上的火鍋味，記錄感受。
小黑聞完之後表示：
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清水：火鍋味非常重，似乎沒有什麼效果……
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檸檬水：味道淡了很多，比清水要有用，甚至還有檸檬香！
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酒精：和清水味道一樣重，完全沒有什麼用。
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香水：基本沒有火鍋味！因為一直被很好聞的香水味籠罩！吃完也沒有混雜的感覺，反而更加清香宜人。
嚴謹來說，不同的香水去味效果不一樣，我本來想再用gucci、香奈兒和迪奧的香水再做一個測評實驗，但我怕亞清聞出我身上有她的香水味而橫遭不測，於是就此作罷。
【實驗結論】
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噴酒精沒有任何用處，畢竟酒精極易揮發，噴完瞬間就沒了，當然不可能有用。
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清水也沒有任何用處，該吸附還是吸附。
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噴檸檬水效果很好！這可能是因為檸檬味成功掩蔽了火鍋味。
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噴香水有奇效！少量香水就可以完全壓制火鍋的味道，推薦大家使用！
綜上，論火鍋除味的效果，清水=酒精<檸檬<香水
實驗二：吹風機法
有人表示，將吃完火鍋後的衣服裝進袋子里，袋子兩邊開口，用吹風機對著一邊吹可以除味。雖然這種複雜的方法一聽就沒有人會去做，但我還是秉持科學的態度為大家實驗一番。
【實驗設計】一個人穿著外套去吃火鍋，吃完後保存外套。回到家之後，用袋子把外套套好，剪出開口，用吹風機吹。並每隔3分鐘邀請旁觀者來聞毛衣味道，記錄感受(邀請旁觀者是為了防止本人嗅覺麻痹)
下面是吃完後火鍋味道十分濃鬱的外套，和一些實驗準備材料。
套好衣服後，剪出口子，用吹風機對著一邊吹…
這個方法效果非常明顯！如果你對著袋子底部的開口聞，你能聞到很濃鬱的火鍋味，說明衣服上的味道的確被快速吹走了。
我們派嗅覺敏銳的實習生每隔3分鐘聞一次，每次都從遠處逐漸靠近大衣，以她初始聞到火鍋味時與大衣之間的距離為判斷標準，距離越近說明火鍋味濃度越低、去味效果越好。由此得出趣味十足的去味時間表
【實驗結論】吹風法確實有用！大概吹個15分鐘火鍋味就已經很弱了！大家可勁兒吹！
實驗三：浴室洗澡法
網上流傳說，把味道重的衣服掛在浴室中，洗澡的時候氤氳的熱水汽會和衣服上的氣味分子發生交換，從而成功除掉火鍋味。看著是個很有道理的偏方，我們來實驗一下。
【實驗設計】三個人穿著大衣吃火鍋。吃完後各回各家並掛在浴室里，三個人晚上用同樣的沐浴露、洗同樣20分鐘時間的澡，以防孤例不證，確保實驗的精準度。
講真，以後誰再穿著大衣吃火鍋誰就是孫子。
真是熱死我了
大家只準用一次沐浴露、洗20分鐘，確保大衣氤氳一致，然後掛在浴室靜置一夜。等第二天拂曉，大家再聞味道。
【實驗結論】毛用都沒有！！！洗澡的時候，溫度較高，水汽的交換使火鍋味更容易釋放到空氣中，然後就會弄得整個浴室都是火鍋味，讓人以為你剛在廁所里吃了個火鍋。
綜上所述，噴檸檬水、香水和用吹風機都能減少火鍋味。不過這些都只能維持表面社交，親密一點的人還是能發現，紙里終究包不住火鍋味，要根除只能從源頭做起！
四、火鍋大改造
目前火鍋問題重重，我覺得在於其全開放的格局。我希望能超脫出傳統火鍋的設計桎梏，從根本上掀起一場火鍋的革命！
如果能做到封閉氣流，就能杜絕味道。但同時還得留出口子讓人夾菜。為了滿足這兩種需求的切換，我運用蹺蹺板原理設計了一個火鍋
把鍋的內部加上隔斷分隔成兩部分，架在一個翹翹板上。加熱的時候湯底會傾斜到一邊和食物一起煮，煮好了再讓蹺蹺板傾斜到另一邊繼續煮，然後拉開上半部分的推拉門，就可以吃煮好的了。
但我盯著草圖，突然陷入了沉思。雖然這用起來有一種迷之科技感，但這個火鍋很容易越吃越喪啊……
人生就像個蹺蹺板，當你在上升的時候，說明馬上就要下降了……
我覺得做人不能這麼喪，我寧願用娃娃機做火鍋也不要用蹺蹺板。對啊，娃娃機？！
娃娃機，絕對不會令人感到沮喪。它唯一的出口在下，而熱氣上浮，味道肯定跑不出來，完美地滿足了封閉的需求。真是妙啊！於是我斥巨資買了一個娃娃機，用它來開發新型火鍋！
我先試著用它抓娃娃玩了一下，發現真的很上癮，大概自己上輩子一定是爪哇國的，才會對抓娃娃如此得心應手，沒多久就抓了好多娃娃
而徐健美只錄下了我唯一的一次失誤
言歸正傳，現在我準備把食材都放進娃娃機里，之前吃微型火鍋打包回來的食材都還熱著呢！把食材放進去，再投幣、移動操作桿，按下按鈕就可以了！伴隨著歡樂的音樂，我很快就抓起了魚豆腐！
這麼吃的話身上一點火鍋味都不會有，還十分緊張刺激。大家一起吃的話還增加了互動感！在火鍋這方面我真是太精明了！以後請叫我郭敬明！
不過吃的時候總覺得哪里怪怪的，吃著吃著感覺有些涼涼。這特麼好像沒有熱源啊。
這尼瑪哪里是吃火鍋，吃著吃著就涼了，完全就是一個冷鍋串串啊！
看來還要在此基礎上給娃娃機底部補充加熱裝置，讓它成為一個成熟的鍋，這樣一旦投資批量生產，一定是一個人類還未涉足的充滿機遇的商業領域啊！
總之，大家好，我是畢導，現在我發現了一個商機，可以製造出顛覆人類命運的史詩級至尊火鍋機，這是我的公眾號，可以給我打錢，我們一起開發生產這種機子，將來生意做大發財了，我讓你做銀河系火鍋連鎖執行總監，謝謝大家！
留言區福利
1樓可獲得火鍋原味娃娃機
15樓可獲得火鍋味超大的火鍋底料
25樓可獲得很健的健胃消食片三盒
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連吃20頓熱鍋，我終於找到了往除熱鍋味的科學辦法！