打開味蕾美食，小白杏派甜點

杏子季必做的甜點，如果錯過小白杏的高峰時間，杏子可以換成現在當季的油桃，都是不錯的。餡料和普通的派餡相比多了個重要的原料，就是杏仁粉，杏仁粉不但吃口香甜，而且營養價值了得，西點當中合理地使用一些杏仁粉，可以讓口味和營養都得到很好的提升。另外一個秘密，就是用果醬來替代派餡當中的糖，做杏仁派就用杏子醬，桃子派就用桃醬，這樣，除了能吃到鮮果的清香味道，又能嘗到果醬濃鬱的果香，甜度也剛剛好，適合現代人不喜過甜的口味需要。

食譜分享（適合正的活底8寸派盤）

【材料塔皮】

中粉 （王后T45） 150g

黃油 75g

鹽 2g

水（或者牛奶） 48g

【餡料】

杏仁粉 56g

低粉（王后軟白） 25g

糖 40g

雞蛋 47g

酸奶 45g

杏子果醬 60g

新疆小白杏果肉（20顆左右）

【表面裝飾】

糖粉適量（可選）

【做法】

1、杏子洗淨，對半切開，取出果核，果肉備用

2、塔皮材料中的黃油和面粉飛、鹽放入食品料理機，打成粗粒狀，注意，粉要在底部，這樣黃油不會黏著在容器壁上，加入液體揉成面團，入冰箱冷藏或者冷凍到較硬比較好操作，在案板上搟開，放入活底派盤，盡量讓派皮貼合派盤，用叉子叉上小孔，入冰箱冷藏鬆弛20分鐘

3、餡料中的奶油奶酪軟化後攪打順滑，加入雞蛋攪勻，加入杏子醬攪勻，最後篩入杏仁粉和低粉拌勻，成為派餡

4、將派餡均勻鋪放在鬆弛完成的派底里

5、將做到準備好的小白杏放入，烤箱預熱170度，烘烤45分鐘左右，至頂部略上色即可，放涼後篩上糖粉即可食用

打開味蕾美食，小白杏派甜點