筍幹燒肉做得不盡人意？那你準是忽視了這一關鍵程式

筍幹燒肉是江浙一帶比較常見的家常菜，常以五花肉、幹筍為製作原料。筍幹燒肉，講究的是濃油赤醬，總的來說，做法較為簡單。其有著濃鬱的色澤、香甜的口感，人們往往百吃不膩，因此它也是很多家庭的家常菜式，頗受大家喜歡。

其中，筍幹在烹調之前要反復用水浸泡。主要是為了口感，而浸泡可以去除筍幹中的酸味，嘗起來味道更好。當然，夏天的話，最好是放入冰箱冷藏室里浸泡。而且，與肉一起搭配的除了筍幹，通常還可以放些梅幹菜、幹豆角之類的食材，不僅吃起來味道更豐富，而且多種食材的搭配也有助於營養的匯聚。

那麼，如何才能製作出美味可口的筍幹燒肉呢？這里還有一個小訣竅，那就是筍幹要燒透。除了要要選擇粗壯瓤厚、竹節密的筍幹之外，泡發這一環節也至為關鍵。至少要提前24小時發泡筍幹，在發泡的過程中還要一遍一遍的換水，直到泡筍乾的水不再是渾濁的時候為止。然後，泡發後的筍幹再和五花肉一同慢慢燉煮，直至出鍋，這時的筍幹就會燒透、入味。筍幹吸收了肉汁的香味，特別可口，特別鮮香。而這時的筍幹燒肉嘛，才可以說是真正的筍香肉酥！想想都覺得流口水，哈哈！

這道筍幹燒肉，最初還是媽媽做給我們吃的，反正我第一次吃就喜歡上了它。為了不在家的時候也可以吃到好吃的筍幹燒肉，當時還特意向媽媽討教了做法。雖然筍幹燒肉看起來好像很複雜，但做起來真得超級簡單。什麼！你不信？好吧，筍幹燒肉最好吃的做法，我已詳細的為大家整理出來，簡單還是複雜，一試便知！心動不如行動，趕快試試吧！廚房小白一學就會，學會秒變大廚哦！

用料

五花肉 500g/ 筍幹 100g/

薑片 適量/ 八角 適量/

冰糖 適量/ 生抽 適量/

老抽 適量/ 料酒 適量/

開水 適量/ 山楂 適量/

步驟

Step 1

準備好筍幹

Step 2

把筍幹提前泡好

Step 3

將精選帶皮五花肉切塊，不要切太小

Step 4

鍋里倒水，放入五花肉焯水，燒開即可

Step5

五花肉焯水後撈出，過水沖洗乾淨，再瀝幹

Step 6

把五花肉倒入鍋內，中小火煸炒至出油

Step 7

準備薑片、八角和冰糖

Step 8

在鍋內加入薑片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒，使肉塊均勻上色

Step 9

翻炒三分鐘左右，倒入泡發好的筍幹，繼續翻炒

Step 10

倒入開水，水量稍微沒過肉塊，加入幾顆山楂。大火燒開後，撇去浮沫，轉小火慢燉1小時左右，中途不要揭蓋

Step 11

燉至筍幹入味，五花肉軟爛時，大火收汁。試鹹淡，然後根據個人口味調整鹽的用量

筍幹燒肉做得不盡人意？那你準是忽視了這一關頭程式