有點好吃 | 竹漣燒肉，和順而斷定的味覺獵者

「所以，小時候為什麼突然去了馬戲團？」

當我如此直接地問向對面的雙胞胎姐妹時，崇德里社區的陽光正溫柔地敷在我們彼此的臉上。

三月的微風拂過思敏（雙胞胎姐姐）的發絲，竹漣燒肉門口的大紅燈籠輕輕搖晃。在一片靜謐中，思桀（雙胞胎妹妹）理所當然地笑了笑，「好玩啊。」

▲妹妹思桀

「其實這家店也是，好玩、好吃又可以謀生，為什麼不做？」思桀又晃了晃頭。

這就是竹漣燒肉廣受好評的原因嗎？不，我預感到我們的對話遠遠不止於此。

━━━━━━━━━━━━━

雙胞胎姐妹的雙面人生

當我第一次看到思桀和思敏的照片時，能發出的聲音只有「哇哦！」

她們不是傳統大家閨秀的那種溫婉長相。

單眼皮、高顴骨、眉毛帶著銳氣，全身上下的酷勁兒透過照片能生生紮進人心里。而真人有過之而無不及，當我走進崇德里社區和她們面對面時，不由得和龜龜一起感嘆，長得真高級！

我記得那個下午的陽光好得要命，我們坐在竹漣燒肉的燈籠牆邊曬著太陽，有一搭沒一搭地閒聊著曾經。

當我問出文章開頭那個失禮的問題後，心里立刻就後悔了，這會不會觸碰到兩顆敏感的心？十幾歲就在馬戲團練功會不會有不好的回憶？

但她們的表現波瀾不驚，給出的答案就是單純的好玩。

▲姐姐思敏

「從小就很皮，媽媽嚇我們，說不好好讀書就去馬戲團，還在上初中的我們去體驗了一個暑假後——太好玩了，我們決定留下來！」

談到曾經的馬戲團經歷，滿世界去巡演、練功的辛苦、兩個人互相陪伴以致於都不怎麼想家······我們時不時哈哈大笑。90後之間的心照不宣流淌在安靜又溫暖的空氣里，兩個人中，和我聊得最多的始終是妹妹思桀，思敏其實更強勢，畢竟她是姐姐。

妹妹一直在負責店鋪的經營，她的敘述表明，雙胞胎的竹漣燒肉確實不是一句好玩那麼簡單。

2016年，竹漣燒肉的第一家店在西南交大附近開業。

當時思桀已經離開馬戲團，回國讀完了大學，等到思敏回來後，兩個好吃嘴一商量，發現成都餐飲市場上風靡的烤肉類型基本是韓式自助烤肉。肉上刷著紅紅的辣醬，混合著濃稠的油脂在電烤爐上吱吱作響，確實不怎麼樣。

為什麼不選擇她們吃過的更乾淨、衛生的日式炭烤燒肉呢？

雙胞胎吃過太多日式燒肉，對味覺的精準把控和對商業的考量，她們聰明地將日式燒肉成功帶入了人們的視線。

一邊玩一邊開店，竹漣燒肉不聲不響地在成都生根發芽，到今年已經開到第4家。

燈籠牆邊，她們笑靨如花。少女們在馬戲團巡演的人生早已結束，在餐飲人的路上越走越遠。

━━━━━━━━━━━━━

成都最具性價比的燒肉店，沒有之一

去竹漣吃燒肉要排隊是一件再正常不過的事，因為它家的性價比就是全成都第一。

這種性價比體現在環境和肉質。

竹漣4家店的裝修基本差不多，都是原模原樣的日式居酒屋風格，但你能從種種細節中看到店主人的細膩和心意。

比如一排排的日式瓷貓、各種日式燈籠、面具、海報圖片，這些細節將環境裝點得清新卻不失熱情。

難得的是，大量的日式點綴，卻沒有絲毫的雜亂感。

座位是非常傳統的日式榻榻米，但是不用脫鞋也能讓人坐得非常舒服。

太古里店是兩層樓的設計，有大廳有包廂有圍擋，充分考慮到客人用餐的多元化需求。

當然，除了自己動手烤，也可以讓服務生幫忙烤。烤到中途，還可以讓服務生換上新的鐵網。

我們的第一道菜是竹漣非常有名的爆汁牛骰子。

肥瘦相間，帶著些許牛筋。

注意掌控好烤肉時的火候，雖然我覺得烤焦了的口感會更好，但將熟未熟的牛骰子真的可以在嘴里爆汁，還帶著白芝麻的清香。

如果覺得有些肥膩的朋友可以配上泡菜，非常解膩。

必勝牛是店內必點，這份來自澳洲的牛排在鐵網上被炭烤熟的時間不會太長。

裹上生菜也好，蘸著竹漣家的三種醬料吃也好，口感各有風味。醬料分別是川式辣椒面、竹漣自家秘制的日式醬汁和泰式醬料。

我們一致覺得蘸秘制日式醬汁最好吃。

牛舌是我之前不怎麼敢嘗試的牛肉部位，但烤熟後嘗一口，意外的沒有想像中的厚重幹澀。

大概是炭烤賦予了它鮮嫩的特質，不過，也許是它本身的材質就非常上乘呢？

按照吃傳統日式燒肉的吃法，吃肉的同時還要配上一碗白米飯。

裝在精致小罐子里的蒜香外裙肉加上日式醬汁是白米飯的最好搭檔。

烤熟後需要用剪刀剪開，肉的韌勁十足和米飯的綿軟香甜混合在一起，被無數食客們津津樂道，堪稱回頭客必點。

吃過了各式牛肉後，我們最大的感受是，純粹。端上來的生牛肉幹乾淨淨，基本沒有被刻意醃制過。

仔細品嘗燒肉，能感覺到在舌尖和牛肉之間，沒有說不清道不明的味道，就是純粹的牛肉本身的口感。懂牛肉的人都知道，當牛肉的材質足夠好，不需要提前醃制，直接烹制出的口感就足夠動人，味道清淡但是醇厚鮮美。

這就是竹漣燒肉性價比最高的原因，人均100左右，但能吃到純正優質的澳洲牛肉。

這份安心的確定感需要你去店里試過才知道，好與壞，實在與虛妄，一切都能在你的味蕾上真實呈現。

嘗過牛肉後，想要解膩，可以點兩份店里的蔬菜，這里推薦海鹽口蘑。

放在網上，靜靜等待它被烤得滲出滿滿當當一汪晶亮的汁水時，就可以開動了。等待的時間可能有點長，但咬下去的鮮美口感絕對值回時間。

竹漣燒肉的小吃和飲料也非常讓人驚喜，多春魚和壽司的品質完全不輸日料店。

竹漣招牌大卷上綴滿了飛魚籽，壽司里是厚厚的金槍魚片。在醬汁和飛魚籽的融合下。一口壽司絕對能讓你吃出滿滿幸福感。

多春魚的薄而脆在嘴里炸開的同時，沒有任何油膩的聯想，這是一份沒有魚刺的清爽。

甜品推薦女生們必點的北海道冰淇淋和拔絲貓飯。

北海道冰淇淋的分量很足，滿滿一碗里撒了星星點點的奧利奧粉，里面還有非常多的幹果。我們四個人吃一碗覺得完全足夠。

拔絲貓飯是把厚厚的起司放在米飯上，再對表面進行火燒加工，將起司充分滲入米飯中，夾起來的絲狀起司精美得像一件藝術品。

吃起來並不甜膩，回味無窮。

店里的日式清酒品種很多，有適合女孩子喝的度數略低的極上甘口，也有口感甘冽的獺祭。

飲料推薦百香果綠茶和玉米奶露。

━━━━━━━━━━━━━

竹漣燒肉沒有上帝，只有朋友

「所以，成為餐飲老板後最大的感受是什麼？」這是我問雙胞胎少女的最後一個問題。

她們不約而同地表現出了一絲絲無奈。因為從前有大把時間用來玩，而現在，開店、做自己的品牌顯然是一件更複雜更費腦子的事情，但目前為止她們做得很好。

那個溫暖的下午，在我們的對話中，時不時有一些年輕的顧客到店探頭探腦，思敏總是溫柔地說，「現在還沒有開始營業哦，5點再來哦。」

等我們飽餐一頓後，竹漣的門口已經排起了長長的隊伍。

店里的客人們，大多是約會的情侶或者來聚會的朋友，每個人的笑臉就像面前的北海道冰淇淋一樣甜。

在其樂融融的竹漣燒肉鋪里，看著滿堂的客人，思桀一本正經地跟我講她對服務理念的理解。

「我們和客人的相處非常真誠，但也足夠堅定。應有的折扣我們會有，客人的任何要求我們都盡量滿足，但無法滿足的我們會委婉又堅定地說做不到。」

她的這種態度讓我想到了以前聽過的一句話，「顧客不是上帝，是我們的朋友。」

每一家店都有老板自己的風格，竹漣燒肉的氣質正如同它的名字，有竹的堅定也有漣的溫柔。

這種特質體現在雙胞胎對店鋪的經營上，體現在她們對客人的服務理念上，更體現在竹漣的燒肉上。

畢竟牛肉的韌勁十足不就是堅定又溫柔嗎？

我以為的雙胞胎是那種蹦迪泡吧玩很嗨的酷，結果她們最喜歡的事情是健身、潛水。我不由得再次，「哇哦」！

在我心中竹漣很酷，她們也很酷，但後來思桀回復我，「我覺得我不酷，我只是闊愛」。

是的，你們是可愛的少女，經營著可愛的竹漣。

━━━━━━━━━━━━━

地址Tips

竹漣燒肉·日式燒肉（太古里店）

地址：錦江區東大街崇德里社區內

竹漣燒肉·日式燒肉（雙橋中糧店）

地址：錦江區中糧鴻雲悅街1層23號

竹漣燒肉·日式燒肉（中海國際店）

地址：金牛區中海國際購物公園內

竹漣燒肉·日式燒肉（交大店）

地址：長慶路10號附33-34號