蠔油花椰菜

材料

白花椰菜200公克，沙拉油少許，醬汁材料：1大匙，蠔油2大匙，蒜末1大匙

做法

1.白花椰菜切小朵，放入滾水中，加少許沙拉油燙熟，瀝幹後裝盤。

2.鍋中加1大匙沙拉油小火爆香蒜末，撈出蒜末與蠔油調勻成沾醬，作法1花椰菜沾醬料即可食用。

清炒萵苣絲

材料

萵苣一根，紅辣椒一個，蒜茸少許，鹽，雞精

做法

1.萵苣去皮，切成絲，紅辣椒也切成絲。

2.油燒熱後，爆香蒜茸和辣椒，然後把萵苣絲倒時鍋里翻炒2-3分鐘，起鍋前放鹽，雞精，拌勻後就可上碟了.

油燜茄子

材料

茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。薑末。

做法

1.將茄子切去柄，蒂洗淨、切成塊狀，放入盤中。

2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。

3.將炒鍋置於旺火上、撒入蔥花、薑末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。

幹煸豆芽

材料

主料：黃豆芽500克，

輔料：青蒜50克，

調料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒(紅，尖，幹)4克，鹽3克，味精3克

做法

1.將黃豆芽擇洗乾淨，控水備用；

2.青蒜洗淨切段；

3.炒鍋註油燒熱，下入幹辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。

嗆炒大白菜

材料

大白菜，幹辣椒，大蒜，醋，糖，鹽

做法

1.- 大白菜洗淨切成大段，大蒜剝皮，不必切（其實是我懶惰了，但事實證明不切更有感覺啊）

2.- 熱鍋放入完整大蒜兩粒，然後倒油，放少許幹辣椒煸炒一下，這時鍋子已經很熱了差不多冒煙，然後放入大白菜，隨即依次放入醋，糖，鹽，炒到菜葉發蔫就好了，別太老。

涼拌西芹

材料

西芹，百合，花生，八角，桂皮，鹽，麻油

做法

1、花生洗淨浸泡在清水里30分鐘以上。

2、煮鍋加水，放入適量鹽、八角、桂皮，大火燒開，放入花生，中火煮30分鐘左右撈出備用。

3、西芹洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生撈出，瀝幹水分切段備用。

4、百合切去根部和外皮,分成片狀洗淨，入沸水鍋中焯燙斷生撈出備用。

5、將西芹、百合、花生裝盤，放適量鹽、麻油拌勻即可。

清炒淮山

材料

山藥一段

胡蘿蔔半根

菜心幾根

鹽 1/2小匙

做法

1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉黏液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。

2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。

3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。

每次往素食館，最愛吃的還是這些素食！