塞納河畔左岸不止有咖啡

《告白氣球》紅遍大江南北之時，美食的天堂——法蘭西國度的各位甜品不樂意了

左岸哪里只有咖啡呢，還有我們閃電泡芙、慕斯蛋糕、焦糖布丁、歌劇院蛋糕、漂浮島、可麗餅、熔巖巧克力、馬卡龍、拿破侖、國王餅、瑪德琳……

這些甜品相信大家或多或少都品嘗過一些啦，可是你知道多少這些名稱背後的故事嗎？

法式千層酥（又稱拿破侖酥、拿破侖蛋糕）是一種法國起源的蛋漿甜品。

傳統上，法式千層酥是由三層酥皮夾兩層奶油，但有時也用果醬。頂部通常是交替的白色（糖制成）和棕色條（巧克力制成）。

熔巖巧克力蛋糕（法語：fondant au chocolat，意為「融化的巧克力」），在美國別名小蛋糕，香港別名心太軟，是一道法式甜點。

即外皮硬脆、內夾醇美熱巧克力漿的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰淇淋。它自1990年代起興起於紐約市各家餐館，迄今已發展出許多口味變化，例如加入水果、威士忌等酒精飲料。

蒙布朗，以歐洲阿爾卑斯山的俊秀山峰「白朗峰”命名。

蒙布朗的外型就是照著白朗峰的樣子去做的,因為白朗峰山頂常年積雪,秋冬時因樹木枯萎常呈現褐色,而且正統的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的。

另外，蒙布朗一開始就是用栗子做的，因為栗子的產季是秋天，而白朗峰也正好在秋天變成褐色。現在看到其它口味的蒙布朗,只是後來延伸出來的。

歐培拉，是一種法式甜點，在法國甜點店非常普遍，因為口感濃鬱，是受到人人喜愛的甜點之一。

《拉魯斯美食百科》定義歐培拉是一種夾有咖啡糖漿和巧克力醬的杏仁奶油蛋糕，傳統的歐培拉蛋糕有6層，其中三層為浸泡過咖啡糖漿的海綿蛋糕，其餘三層是巧克力與奶油慕斯。

對於歐培拉蛋糕的起源有兩種說法，最廣為人知的說法認為這款蛋糕出自甜點店Dalloyau，因為蛋糕的外觀方正與加尼葉歌劇院的舞台，才得到這個稱呼。另一個說法則是為了向一位經常光顧的歌劇院舞者致意。

馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，是一種用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁霜以及食用色素制成的以蛋白脆餅為基礎的法式甜點，通常在兩塊餅乾之間夾有甘納許、奶油乳酪或果醬等內餡。

馬卡龍最早出現在義大利的修道院，當時有位名為Carmelie的修女為了替代葷食，而製作這種由杏仁粉的甜點，另外又稱為修女的馬卡龍。

直到1533年佛羅倫斯公國公主凱瑟琳·德·麥地奇與法蘭西王國國王亨利二世結婚後，公主的隨從、仆人和廚師也陪嫁到法國，把義大利飲食文化和食譜一並帶到法國。

二十世紀初期，巴黎的糕點師傅Pierre Hermé發明一種方法來呈現馬卡龍，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾於傳統的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由於香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質改良。

相較於更早之前的小圓餅的甜、幹、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改良後的馬卡龍直徑大約為3.5-4公分之間。而今更有馬卡龍的專賣店，也富含各式各樣的口味。

看了這麼多甜品，下次恰好吃到它的時候就可以跟朋友侃侃它的故事啦~

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