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茄子弄不好就顯得油膩，這樣做出來的茄子比較清爽入味，西紅柿與茄子一起炒，茄子不黑，而西紅柿的味道也融入了茄丁之中，更增加了茄子的鮮嫩口感。
食材：圓茄子1個、西紅柿2個、香蔥2根、鹽1勺、生抽1勺。
做法：1、茄子、西紅柿、香蔥、洗乾淨。
2、茄子去皮切成小丁。
3、鍋里放水燒開，水開後放西紅柿燙一下撈出。
4、用手撕去外皮，切塊。
5、香蔥切段備用。
6、鍋里放少量油燒熱，放入油鍋煸制。
7、將茄子丁煸去水汽。
8、加入蔥段煸炒片刻。
9、倒入西紅柿。
10、放鹽，生抽，翻炒均勻，出汁。
11、出鍋，裝盤。
莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家兩年時間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~
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這才是真正的下飯菜，每次做了上桌就搶空，湯汁都不剩下！