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這幾天天氣變冷，之前天氣悶熱肯定很少吃肉類吧，這些天小編又有點兒想吃了，但是好多人都有和我一樣的感受，就是五花肉剛燉出鍋的時候最好吃，放到冰箱里面再熱就沒有原來好吃啦。不知道是不是心理作用，但是好像再加熱的紅燒肉確實沒有剛出鍋的時候香了，但是有沒有什麼辦法可以解決呢？小編有一個好辦法，來給大家分享一下，也許你也會喜歡。大家都吃過京醬肉絲吧，我的靈感就來源於此。這就需要這樣東西了，就是甜面醬，在製作紅燒肉收汁的時候，在里面加入甜面醬，會有更濃鬱的醬香味，而且經久不散，味道特別的棒！
紅燒肉
By 小馬美食廚房
配料：
五花肉 250克、老抽 一勺、冰糖 適量、水 適量
烹飪步驟：
1.首先準備好所有要用到的食材，如下圖所示。
2.然後鍋中放入適量的清水，待水燒開，倒入五花肉焯兩分鐘，撈出控幹，如下圖所示。
3.接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入薑片煸炒出香味，如下圖所示。
4.然後把五花肉倒進去翻炒兩分鐘，之後加入一碗清水，如下圖所示。
5.接著蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，如下圖所示。
6.然後往鍋中加入一勺的老抽和一小塊的冰糖蓋上蓋子，小火煮30分鐘左右，如下圖所示。
7.接著開大火收汁就可以出鍋了。
8.一道美味可口的紅燒肉就做好了，希望大家能夠喜歡。你學會了嗎？趕快動手試一試吧。
烹飪小貼士：
1、紅燒肉製作比較費時間，要有充足的耐心。在炒糖色的時候一定要小火，一不小心就會炒糊鍋了。
2、炒的時候要熱鍋冷油下鍋，這樣也不容易黏鍋。
3、燉紅燒肉不要太軟，那樣炒的時候會散掉。
4、豬肉進行烹調前，不要用熱水清洗，因為豬肉含有肌溶蛋白，會在15攝氏度以上的水中溶解，所以用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也會欠佳；
5、豬肉屬於酸性食物，為保持膳食的平衡，烹調時可適量搭配些豆類和蔬菜類的鹼性食物，比如土豆、海帶、芋頭、藕、木耳、豆角。
美食傑的朋友們喜歡紅燒肉用醬油還是糖色呢？
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