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文|陳紀哲
中國營養學會會員
自古以來,大陸飲食文化就特別豐富,我們往往會把吃的水準提高到極致,燉羊肉這樣的佳肴,放在平時也別有一般風味。
那現在就給大家推薦這有關「燉羊肉」的美味食譜吧~
食材 | |
白蘿蔔 | 200克 |
羊肉 | 250克 |
白糖 | 50克 |
植物油 | 50克 |
蔥 薑 大茴香 |
25克 15克 2個 |
料酒、鹽 | 適量 |
做法
1. 將羊肉、白蘿蔔洗淨,切成5公分見方的塊,用熱水焯一下撈出,瀝水備用;
2. 將鍋內放50g油,油熱至七成時放白糖,用鏟子不斷地攪拌至冒泡時放肉翻炒。
3. 待肉均勻上色後,放入蔥、薑片、大茴香。蓋上鍋蓋燉5分鐘後放入溫水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。
4. 待肉六成熟時,將白蘿蔔倒入鍋內,放鹽,將肉和蘿蔔燉爛熟時,放味精出鍋裝碗,即可食用。
營養小貼士
白蘿蔔含有豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
而羊肉含有豐富的優質蛋白、維生素B1、B2、B6以及鐵、硒等微量元素,可促進血液循環,增強禦寒能力。
在白蘿蔔燉羊肉的過程中,既保證了白蘿蔔外形上的晶瑩如玉,又維持了羊肉口感上的肥而不膩,可以最大限度地保證營養不丟失,而且羊肉也更加熟爛、鮮嫩,易於消化。
不知道大家看完如此讓人眼饞的白蘿蔔燉羊肉,是否已經要迫不及待動手做起來了呢?
審稿|王曉黎
中國營養學會理事
《中國居民膳食指南(2016)》修訂專家委員會秘書組
甘旨食譜 | 白蘿蔔燉羊肉