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大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜
1、炒螺絲是一道香辣美食，製作原料有螺絲、色拉油、精鹽等。鮮美無比，螺絲要挑青殼螺絲，肉頭嫩，纖維又有韌勁。
2、今天老劉就來分享一下「香辣炒螺絲」的家常做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面，開始介紹所需要食材：
螺絲600克，香菇牛肉醬10克，火鍋底料8克，青紅椒各1只，生薑、小蔥、蒜子、小米辣適量。
4、先把生薑切末，蒜子壓扁斬成蒜末，小米辣切辣椒圈，青紅椒分別去蒂去籽切辣椒末，然後把小蔥一小半切末，一大半切蔥節。
5、再把剪去尾巴，提前泡好一個小時的螺絲，放在開水中燙30秒馬上撈出，這樣可以去除螺絲殼表面的髒東西。
6、熱鍋倒油，先放入蔥節來熬蔥油，等蔥節熬到微焦時，撈出蔥節不用，只留蔥油。
7、這時再放入自制香菇牛肉辣醬和火鍋底料，炒出紅油，然後放入蒜末和薑末爆香，再放入螺絲翻炒片刻，然後放入5克蠔油，10克生抽，5克老抽，適量料酒鍋邊淋入去腥，這時再放入小米辣椒圈，糖一勺，鹽半勺，再放入半碗涼水，把螺絲煮3分鐘。
【老劉小貼士】
1、煮螺絲的時間不能太長，時間太長螺絲就不容易吸出來；
2、炒螺絲要留有一定的湯汁，不能燒的太幹。
8、最後再放入青紅椒末，撒上白胡椒粉，放上蔥末點綴，這樣一盤香辣入味的香辣炒螺絲就做好了。
9、買螺絲的時候，一定要精心挑選，如果中間有一個壞的螺絲，將會影響整盤菜的味道。個頭大的肉老，難以入味，小的也不易吸出，個頭中等最好。
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看。
老劉手把手教你炒螺絲，噴噴鼻辣進味跨越癮，請客下酒來一盤！