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嗨，各位粉絲朋友們，今天我要和大家分享的是，蒜苔炒肉的製作方法和技巧，喜歡的話記得點一下關注哦。
人們生活水平的不斷提高，對健康方面也非常的注重，大魚大肉的生活已經不受人們喜愛。蔬菜反而越來受到人們的喜歡，在夏天這樣的季節里，蒜苔是小編最喜歡的一道蔬菜，相信很多人和我一樣，都特別喜歡吃蒜苔炒肉吧。蒜苔它富含了豐富的維生素，用來炒肉的話，味道非常的香，而且營養價值特別的高，用蒜苔炒出來的肉，味道非常的好吃，每一次家里做這道菜的時候，我都能吃上幾大碗米飯。
然而面對這道美食的時候，很多人卻不懂它的製作方法，大多數人都是將蒜苔直接入鍋，就開始炒肉了，其實這樣做出來的蒜苔，味道非常的難吃，做出來的肉味也不香。那麼在做這道菜的時候，我們要怎麼去進行製作，才讓它的味道更好吃呢？今天我要和大家分享的就是，如何去正確的做蒜苔炒肉。
炒蒜苔時，直接下鍋炒就大錯特錯！牢記這一步，蒜台入味脆口
生活中很多人在做蒜苔炒肉這道菜的時候，炒出來的蒜苔又硬又難吃，而且蒜味特別的重。今天我教給你們的這個小技巧，你們一定要牢牢記住，它可以讓你炒出來的蒜苔又脆又爽，炒出來的肉味也更加的香濃，一定會讓你和你的家人愛上這道菜的。
【蒜苔炒肉】
【製作材料】豬肉150克、雞蛋、澱粉、五香粉、料酒、鹽、蒜苔、老抽
【方法及步驟】
1、準備好的豬肉改刀成肉絲，加入雞蛋清、五香粉、料酒、鹽進行醃制，時間為15分鐘。蒜苔切成段放入鍋中，長度為6公分左右大小。
2、鍋中加入清水，將蒜苔用清水燒開焯一下，記住一定要往鍋中加入少量的鹽，只有這樣蒜苔在炒出來以後，才更加的脆嫩，吃起來的口感也會更加的爽口。焯水的時間保持在兩分鐘左右，不然蒜苔就會被全部煮熟，下鍋煸炒的過程當中容易斷掉。
3、往鍋中加入少量的食用油，將油燒至8成熱，把醃制好的肉絲放入鍋中煸炒，直至肉絲變成乳白色。記住油溫一定要控制好，不然炒出來的肉絲就會變得特別老，肉質會因此而變得特別硬。
4、把焯水準備好的蒜苔，倒入鍋中和肉絲一起煸炒，再加入一小勺的食鹽，兩勺老抽翻炒均勻。飄香四溢的蒜苔炒肉就可以出鍋了，看到這里，我相信很多人和我一樣，都已經口水直流了吧。如果你已經學會了以上的製作方法，就趕緊到廚房去動起來，為家里人做上一道香噴噴的蒜苔炒肉吧。
【秘訣】
1、豬肉一定要進行醃制，煸炒出來的肉味才會更香糯。
2、切成段的蒜苔，要放入到開水當中焯一下，記住一點要往水里加入食鹽，炒出來的蒜苔就不硬了。
3、煸炒過程當中均油溫不要太高，以免破壞豬肉的肉質。
以上的美食做法和技巧就分享到這了，希望大家喜歡，如果你覺得有用，麻煩你點讚關注和分享，謝謝支持。
炒蒜苔時，直接下鍋炒就大大錯特錯！謹記這一步，蒜台進味脆口