噴噴鼻而不膩的幾道美食，下酒又下飯，好吃甘旨可口

　　醬爆腰果雞丁

　　食材：雞邊腿1只腰果150克；青椒1/4個紅椒1/4個甜面醬20克番茄沙司20克白胡椒粉少許鹽少許糖1小勺料酒1湯匙生抽1小勺玉米澱粉1小勺蔥1段蒜2瓣；

　　做法

　　1.雞腿洗淨去骨、去皮；切成小塊；加入白胡椒粉、鹽、生抽、料酒抓勻至調料吸收；

　　2.加入澱粉、幾滴食用油抓勻醃制10分鐘；青、紅椒切小塊；蔥、蒜切碎；

　　3.甜面醬、番茄沙司混合，加入澱粉、糖和水調和成碗汁；

　　4.腰果用水沖淨控水；涼鍋涼油小火倒入腰果；炸至表面微黃撈出控油備用；

　　5.原鍋下入蔥、蒜碎炒出香味；下入雞丁（先不要動，10秒後再翻動雞丁）；

　　6.將雞丁劃炒開至變色；下入碗汁炒勻至湯汁微稠；下入青、紅椒和腰果翻炒均勻即可出鍋；

　　豆腐燒魚

　　食材：草魚、老豆腐、八角、桂皮、生薑、幹辣椒(可不放)、冰糖、花椒、蔥、生抽、老抽、料酒

　　做法：

　　1.老豆腐切成約0.3公分厚的小塊;草魚宰殺處理乾淨，剁成塊;生薑切片，蔥攙結，幹辣椒去籽剪成絲;

　　2.熱鍋放油，下入豆腐片，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後舀出待用;

　　3.鍋內再加入少許油，下入魚塊(魚皮的一面朝下)，中小火，煎黃一面後翻面，煎至兩面金黃後下入兩小勺料酒;

　　4.下入之前煎好的豆腐，放入八角、桂皮、老抽、生抽、冰糖、花椒、蔥結、幹辣椒、鹽，再下入淹過鍋內所有材料的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火，燒至鍋內只有少量湯汁後即可起鍋。

　　涼拌豬耳朵

　　食材：彩椒，黃瓜，鹵制好的豬耳，白糖，食用鹽，蒜，陳醋，生抽，香油

　　做法：

　　1.彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末。

　　2.豬耳朵切絲

　　3.將食材放入盆中，放入白糖適量。

　　4.加入陳醋

　　5.加入生抽少許，最後淋入香油拌勻即可。

　　蒜苔香辣回鍋肉

　　食材：帶皮五花肉；郫縣豆瓣醬；甜面醬；料酒；生抽；白糖；蒜苔；紅椒；薑；蔥；蒜；花椒；雞精

　　做法

　　1、將五花肉洗淨，冷水下鍋煮開後撇去血末，加入蔥段、薑片、少量花椒、蒜煮出香味

　　2、大約煮10分鐘左右，肉斷生用筷子稍費力紮入肉中即可

　　3、將蒜苔切段，紅椒切滾刀段，大蔥切片，薑切絲

　　4、五花肉放涼後（入冷水過涼也可以）切薄片

　　5、炒鍋入放油燒熱，加入五花肉片煎一會，將油煎出一部分，煎到肉片變得透明

　　6、將五花肉推在鍋邊，加入蔥片、薑絲和少量花椒中小火炒香，再加入豆瓣醬炒出紅油

　　7、將肉與豆瓣醬炒勻，加入料酒、甜面醬、白糖炒香

　　8、加入生抽、蒜苔段、紅椒片，最後加入雞精翻炒即可

　　青椒炒魷魚

　　食材：魷魚 2只，青椒2只，紅椒1只、白醋、薑蒜 ，白酒、鹽

　　做法

　　1、把魷魚的內臟全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。

　　2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，卷起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。

　　3、魷魚切塊後用白醋、白酒和鹽醃制片刻。在醃制魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。

　　4、燒開水後，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鐘之內就撈起來。

　　5 、炒鍋爆香薑蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最後可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以後裝盤。

　　虎皮辣椒

　　做法：

　　1.把辣椒洗淨切掉辣椒頭把辣椒仔挖掉，放在旁邊備用

　　2.把蔥 薑 平菇 肉 剁碎（用開水燙一下把水到掉） 放入一個碗中接著放入精鹽醬油雞精（根據自己的口味放調料即可）攪拌均勻 醃制五分鐘即可

　　3.把醃制好的食材（用小勺）放入辣椒里（料要放實以免上鍋里肉末出來）全部填充好食材放到旁邊備用

　　4.小火把鍋燒熱放入油然後把辣椒放入鍋中慢慢的把辣椒兩面煎至焦黃 待辣椒軟了入味了裝盤即可

　　責任編輯：趙璇

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