吃膩了大大魚大大肉，給大大家分享幾道家常素菜，簡單易學、好吃又健康

　　炎熱的夏季就要來臨了，小編髮現最近這天氣已經有突破三十度的預兆了。伴隨而來的是避免不了的燒烤、啤酒、小龍蝦。炎熱的夏季偶爾來一度燒烤是不錯的，但你可不能經常這樣做，今天就給大家推薦幾道清新的家常素菜，在家可以輕鬆的做美食。吃膩了大魚大肉來幾份素菜改改胃口吧。

　　鹽水毛豆

　　新鮮的毛豆用清水浸泡十分鐘，用雙手反復搓洗幾次，確保毛豆搓洗乾淨。用剪刀剪去洗好的毛豆兩頭的尖角。

　　準備好幹紅辣椒，生薑切成大片，蔥白去皮之後切成大段。另外準備好一些八角、花椒、桂皮、香葉。

　　鍋內倒入清水，量要稍微多一些，要確保下毛豆之後可以完全浸泡過毛豆。加入之前準備好的調料，大火燒開。

　　水開之後倒入已經處理好的毛豆，在倒入毛豆的同時，記得用勺子攪拌，確保毛豆四散開，可以充分的入味。

　　再次誰開之後，根據自己的口味酌量加入鹽、料酒進行一個調味。繼續大火煮開。關火之後，不要著急揭蓋，讓毛豆在鍋中多悶一些時間，這樣的毛豆才能更好的入味。

　　蒜苗香菇炒雞蛋

　　新鮮的蒜苗清洗乾淨之後，摘去老葉，切成小段。香菇也要清洗一遍，切成小片即可。

　　準備四個雞蛋，打入碗中，稍微撒一點點鹽，攪拌開來。起鍋燒油，開中文，油熱之後倒入打好的雞蛋，炒成金黃雞蛋花之後盛到盤中。

　　另外拍兩瓣蒜，切一點蔥花，薑丁。鍋內倒入少許植物油，油溫五層熱之後，倒入蔥花、蒜瓣、薑丁炒香。隨後倒入處理好的香菇、蒜苗、炒好的雞蛋花，快速的把這三者炒勻，放入少許的食鹽調味即可。

　　木耳山藥

　　做這一道菜需要提前將木耳泡發，如果著急做的話給大家說一個小技巧。用溫水跑木耳，蓋上蓋子，便能發的很快。

　　將泡好的木耳清洗一下，處理乾淨，洗掉上面的附著物。切成小片，或者直接用手撕開。將山藥去皮之後，清洗乾淨，可以在涼水里浸泡一會，然後撈出控幹水分。

　　準備一點蒜瓣拍碎，蔥白切成小段即可。一個青紅菜椒斜切成條。熱鍋溫油，倒入蒜瓣、蔥白炒出一個香味。轉大火下入處理好的木耳、山藥快速翻炒，隨後加入青紅椒調色，倒上食鹽、雞精調味，翻炒均勻出鍋即可。

　　最後說兩句：

　　今天說的這幾道素材都是日常逛街就能買到的菜品，而且價格公道。香菇、木耳、山更有很高的營養價值。下班之後的你可以試著做一下。

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