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不知不覺時間已經進入5月份中旬了，天氣也是越來越熱，小松鼠這邊最高溫度已經達到34度了。夏天，天氣炎熱，特別喜歡吃一些涼拌菜，清脆爽口，像涼拌黃瓜、涼拌海帶絲以及大家最常吃的涼皮。但是在小松鼠心中第一涼菜的位置必須要給東北大拉皮，自從去東北旅遊吃過一次正宗大拉皮之後，就徹底愛上這道涼菜了，感覺比涼皮還要好吃10倍。
東北大拉皮在東北是一道家喻戶曉的涼菜，深受東北人的喜愛，不管是下飯還是喝酒，必須要有這道菜，尤其是進入夏天之後，幾乎每天都要吃。東北大拉皮和我們平常吃的陜西涼皮不一樣，東北拉皮吃起來更加的爽口、勁道，非常的有嚼勁，拉皮晶瑩透亮，Q彈爽滑，搭配上新鮮的時令蔬菜，簡單一拌就可以開吃，這道菜的原料和做法都是特別的簡單，大家在家就可以自己做，10分鐘就能搞定，而且不放任何添加劑，更加健康，味道絕對不會比飯店做的差。今天小松鼠就教大家如何在家中做出好吃的東北大拉皮，喜歡的朋友要去試一試哦。
經典東北大拉皮
需要準備的食材：
土豆澱粉50g、紅薯澱粉50g、清水適量、胡蘿蔔適量、豆腐皮1張、紫甘藍適量、黃瓜適量、鹽適量、味精適量、辣椒油適量、陳醋適量、大蒜適量、醬油適量
製作步驟：
1、將土豆澱粉和紅薯澱粉倒入一只大的容器中，然後加入適量的清水，攪拌成比較濃稠的牛奶狀，加水時不要一次性加太多，要少量多次。
2、鍋內加入適量的清水，大火燒開後改成小火，將和好的澱粉糊倒入涼皮鑼鑼里，薄薄一層就可以，千萬不要太厚了，如果家中沒有涼皮鑼鑼就用平低的盆，用之前，抹一點點油。
3、然後將涼皮鑼鑼放在鍋中的熱水上面，讓它在水面上漂著就可以，不用蓋蓋子，幾秒鐘就會凝固了。等澱粉糊不在流動了，馬上把鑼鑼放入熱水里，注意是放進去，幾秒鐘後澱粉面糊就會變的透明，這個過程很快，透明後就可以將鑼鑼取出來了。
4、取出後再將鑼鑼放入冷水中，從邊緣輕輕的取下大拉皮就可以了，取下來的拉皮要一直放在冷水里。
5、將黃瓜、胡蘿蔔、紫甘藍用清水洗乾淨，幹豆腐用溫水浸泡十分鐘，這樣幹豆腐口感更佳。然後用刀將胡蘿蔔、黃瓜、紫甘藍、幹豆腐切絲擺於盤周邊。
6、大蒜去掉外皮切成蒜蓉，取一只碗加入適量的鹽、味精、辣椒油、陳醋、醬油、蒜蓉攪拌均勻。
7、拉皮從冷水中取出瀝幹水分，用刀切成寬條，放入各種蔬菜絲上面，然後再將調好的料汁澆在上面，吃的時候用筷子攪拌均勻就可以享用了。
這道非常美味的東北大拉皮就做好了，吃一口爽彈細滑，在炎熱夏天能吃上一道這樣的涼菜絕對是一件幸福的事情，在夏天我家隔三差五就吃一次，每次端上桌都被搶光，根本不夠吃。
小貼士：
1、澱粉中加水時一定要少量多次，不要一次加太多。
2、涼皮鑼鑼網上就有賣的，家中沒有就有平底盆代替。
大家好，我是小松鼠，每天都會為大家分享美食的詳細做法。今天給大家分享的是【經典東北大拉皮】，喜歡的朋友可以收藏、關注哦！如果大家在學習製作過程中有任何問題，都可以給我留言哦！
夏天就饞它，比涼皮好吃10倍，10分鐘搞定，爽滑筋道，每次吃不敷