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教你幾道好吃美味農家土菜，入口醇香，品而不忘吃上一口滿嘴流香
眾所周知，全世界眾多國家，中國對美食的研究是遙遙領先的，細膩的刀工，多樣的調料，無數的新鮮食材加上還有人們的創造力，決定了美食領域的高度。從帝王時代到現代，中國對吃的研究，可謂是五花八門，地里長的，水里遊的，天上飛的，山上生的，只要是有可能可以當成食材的，大廚們都會不斷的去創新、去嘗試，然後會做成一道有一道的美食，供人們食用。你可以根據菜名、口味和食材分得清楚什麼是粵菜、湘菜、豫菜等等，但是你卻說不清哪種地方的菜總共有多少道。不過這都是次要的，只要美味就是好菜，那麼大家一起來看一下小編給大家帶來的美味菜肴吧！
拌苦瓜
材料：苦瓜、幹辣椒、花椒、大蒜、白糖、食鹽、色拉油
做法：
1．將苦瓜洗淨，縱向剖成兩半，去掉瓜瓤和瓜子，斜切成2mm厚的薄片。幹辣椒切絲，大蒜拍破切碎備用
2．鍋中倒入清水，大火燒滾後放入苦瓜片和少許鹽，汆燙片刻後撈出，立即用涼水過涼，瀝水後放入盤中，加入白糖、蒜末和少許鹽拌勻
3．大火加熱炒鍋中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒絲後迅速將油淋在苦瓜上即可
臘肉荷蘭豆
材料：臘肉、荷蘭豆、醬油、料酒、油
做法：
1、將臘肉用醬油、料酒、少許醋醃一下後，放微波爐大火5分鐘即可；
2、鍋下少許油，熱後放加工的臘肉煸炒，這是為了讓臘肉中的油盡可能炒出來；
3、放入荷蘭豆與它一塊炒，多翻動。加入加工臘肉時的湯汁，大火收汁即成。
青菜炒飯
材料：雞蛋兩個，米飯，火腿丁，洋蔥，胡蘿蔔丁，木耳，青菜，鹽，水
做法
1.鍋里放油先將雞蛋兩個炒好盛出來，然後炒火腿丁、洋蔥、胡蘿蔔丁、木耳、青菜等（依次放）。
2.菜差不多炒好放鹽，然後放米飯、炒好的雞蛋，開中小火，慢慢炒，邊炒邊撒點水上去（因為我喜歡稍微軟一點的）
肉絲尖椒燒茄條
食材:茄子2個、尖椒4個、豬肉100克、蔥、薑、油鹽適量、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量
做法：
1、茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條，將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃制10分鐘，醃制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
2、將豬肉切成絲，尖椒切成絲，鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用，下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
3、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。
4、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
土豆燉雞塊
用料：
雞肉；土豆；鹽；料酒；蔥；生抽；幹辣椒
做法：
雞肉切塊，用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃制15分鐘。土豆去皮切1cm見方的小塊。
鍋內燒熱油，放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘。
加水與材料齊平，放鹽，大火燒開，小火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可！（我怕辣，所以後面放辣椒，要是不怕辣最好在炒雞肉的時候就放）。
椒鹽蝦
食材：對蝦500克，椒鹽1.5茶匙，辣椒米2茶匙，花椒10克，蒜茸l茶匙，紹酒2茶匙
做法：
1. 將蝦剪去蝦須、蝦爪等，剔去蝦腸，洗淨，濾水待用，花椒挑去雜質、粗梗，炕炒幹身盛起，碾成粉末狀。粗鹽下鍋炒至微變色，離火，加入花椒末拌勻，晾涼，制成椒鹽(500克花椒配1500克鹽)。
2. 燒熱鍋，下油，燒至七成熟，下蝦炸約1分30秒鐘，至蝦身大紅、熟，倒起濾油。鍋內留適量油，放入料頭(蒜茸、椒米)、炸熟的鮮蝦，下酒，加入椒鹽速炒勺即可。
甜辣蘿蔔鹹菜
做法：
1、首先將去皮的白蘿蔔切長八公分、寬十一公分左右的長條。接著準備好蘿蔔條，加兩勺鹽，抓勻，醃制七天，每天早晚各翻動一次。
2、將醃制好的蘿蔔，用乾淨的毛巾包紮起來，擰幹水分，再加兩勺白糖、三勺剁辣椒拌勻，加一勺甜辣醬再次拌勻。常溫醃制七天，每天翻動兩次，醃好後，就可以品嘗啦！
香菇素雞枝竹煲
材料：素雞、硬豆腐、枝竹、冬菇、紅蘿蔔、大蔥、粟米筍、薑、蔥、蒜頭、豉油、老抽、鹽、白胡椒粉
做法
1.用水浸泡冬菇至軟身，切成一半，把硬豆腐切片，素雞切成容易入口的大小，把大蔥切成段。
2.中火燒熱平底鍋，落油，煎豆腐至兩邊呈金黃色，放在一旁備用。
3.平底鍋，落油，炒香蒜頭及薑片，加入大蔥丶粟米筍丶冬菇及素雞，煮3-4分鐘。
4.加入枝竹丶水及調味料，拌勻好，煮大約5分鐘至枝竹軟身。
5. 加入豆腐及紅蘿蔔，再煮3分鐘直至醬汁收幹。
6. 把所有材料轉到砂鍋內，煮1分鐘至煮沸，灑上蔥花，即可上碟。
孜然蒜苔牛肉
材料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 3只、小米辣 8只、雞蛋 1只、薑 蒜 幹辣椒 孜然 少許、蠔油 植物油 醬油 澱粉 陳醋 料酒 鹽 少許；
做法
1.牛肉切薄片，加料酒 澱粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進行醃制半小時。
2.蒜苔切小段，所有辣椒切碎，薑和蒜切成末配用。
3.牛肉放入熱鍋熱油里翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜苔一會兒加入辣椒和薑蒜，加鹽翻炒一會兒，然後牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤。
清炒雙絲
材料：杏鮑菇、胡蘿蔔、油、鹽、生抽、白糖、雞精、青蒜苗
做法：
1.備食材。杏鮑菇，胡蘿蔔，青蒜苗。杏鮑菇和胡蘿蔔，切絲。青蒜苗，蒜白切小，蒜葉切段。
2.鍋里油燒熱，放入蒜白爆香。到入杏鮑菇絲和胡蘿蔔絲。翻炒均勻。加入生抽，白糖炒勻斷生。加入鹽，雞精，蒜葉炒勻。翻炒出鍋裝盤。即可。
教你幾道好吃美味農家土菜，入口醇香，品而不忘吃上一口滿嘴流香
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