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天熱了，一到熱天菜市場里的青瓜就特別受歡迎，青瓜本身自帶一股清新的味道，熱天聞到這個味道，整個人都覺得清爽了不少，另外青瓜中水分含量也很多，熱天做一道拍青瓜，清脆爽口，別提有多下飯。除了拍青瓜，青瓜的吃法其實還有很多，清炒、涼拌、搭配葷菜食材一起炒、燒湯、做擺盤裝飾、沙拉等等。
青瓜除了味美以外，營養價值也是很豐富的，黃瓜味甘，甜、性涼，夏季食用青瓜具有很好的清熱消暑作用。青瓜的熱量很低，水分還很足，也是很多減肥愛好者的蔬菜之一，具有一定的減肥功效。另外青瓜中的維生素含量很豐富，愛美的女人多吃除了能瘦身，還可以美容嫩膚。
涼拌青瓜雖然很美味，但小朋友的腸胃不太好，吃涼菜容易拉肚子，所以我們家燒青瓜都喜歡做成熱菜，炒一炒也是非常美味的。夏天炒青瓜雞蛋和它是絕配，黃綠配，色澤看著就很有食欲，簡單炒一炒，清新爽脆，一次吃一盤不過癮。炒青瓜也是有技巧的，炒之前醃制一下，脫水後再炒，這樣炒的黃瓜口感更清香爽脆。黃瓜別直接下鍋炒，多一個步驟，黃瓜清新爽脆，開胃又下飯，一次吃一盤不過癮。接下來一起來看看詳細做法吧。
準備食材：青瓜一根、雞蛋2個、配料：油鹽適量。
1、青瓜去皮去瓜囊，洗乾淨焯片待用。（瓜囊水分多影響口感，不去掉也可以）。蛋液打入碗里，加少許鹽用筷子攪散後待用。
2、將切好的青瓜裝盤，加入一勺鹽醃制5分鐘。
3、將醃制脫水的青瓜洗乾淨，擠幹水分裝盤待用。（青瓜炒起來口感更爽脆的秘訣，就是提前加鹽醃制脫水再炒至）。
4、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋煎至凝固，裝盤待用。
5、鍋里留有煎蛋的餘油，將青瓜片下鍋煸炒。
6、翻炒片刻後加入煎好的雞蛋下鍋一同翻炒均勻，最後下少許鹽調味，翻炒均勻至入味即可。
出鍋裝盤，這樣一道家常版的：青瓜炒蛋就做好啦。這里我們沒有額外添加太多的配料，只是加點油和鹽就可以了，這樣炒出來的青瓜清脆爽口，雞蛋鮮香嫩滑，非常好吃開胃又下飯，夏天吃再合適不過了，做法也非常簡單，幾分鐘就上桌了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、青瓜瓜囊水分很多可以去掉，青瓜炒起來口感更爽脆的秘訣，就是提前加鹽醃制脫水再炒至。
2、簡單提前炒凝固即可出鍋，之後再回鍋混合炒勻即可，這樣炒出來的雞蛋口感更嫩滑。
3、這里我們沒有額外添加太多的配料，只是加點油和鹽就可以了，這樣更清新爽口。
熱天，雞蛋和它是盡配，簡單炒一炒，清爽爽脆，一次吃一盤不過癮