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北方人最愛吃的就是餃子，不管是節假日還是喜事都吃餃子，可以說每個北方人都會包餃子。包餃子餡料也各種各樣，但最好吃的餃子就是鮮嫩又多汁，一咬滿口香。
這菜是這個季節最便宜的菜了，才5毛錢一斤，買了兩個，回家包餃子，沒想到鮮嫩好吃，全家人都喜歡吃，連孩子都吃了一大盤，直說比肉餡的好吃。這菜就是西葫蘆，也有的地方叫做葫蘆瓜等，西葫蘆含多種維生素，常吃可潤澤肌膚。而西葫蘆中水分的含量也很大，用它包餃子，必須要處理一下，不然水分太多，沒法包。看過來，這樣調餡比韭菜的香，比肉餡的鮮，百吃不厭。
材料：面粉，西葫蘆，雞蛋，木耳，鹽，雞精，花生油，香油。
做法：
1，面粉加入適量的水，和成軟硬適中的面團，揉光。大約350克面粉，180克水就很合適，和面的時候可以預留10克的水，看看最後面團軟硬再適量的加一些，因為面粉的吸水性不同。
2，西葫蘆兩個，洗淨備用，買西葫蘆要買有光澤，順溜的才會很嫩。
3，把西葫蘆直接用擦絲器，擦成細絲，用手捏去多餘的水分，不然西葫蘆水分太多，就沒法和餡。
4，加入炒熟的雞蛋拌勻，再加入泡發的黑木耳碎，鹽，雞精，香油拌勻。因為炒雞蛋里面已經加的花生油足夠了，只需要再額外加入一點香油即可，香油可提香。
5，面團揉勻，揪成小劑子，搟成中間略厚，邊上薄的餃子皮。
6，拿一個餃子皮，放上餡料，餡料的多少可隨意，素餡不膩口最好多放一點才好吃。
7，兩手一捏，餃子就包好了，重復此包法，直到所有餃子都包完。
8，鍋里加入水燒開，煮上餃子，煮熟透即可撈出，看出來餃子皮薄了吧。
11，趁熱開吃，可蘸食蒜泥或者米醋都很棒，看皮薄好吃，滿口香。
峰兒話語：
1，面團的和法其實很簡單，如果你實在和不好面團，可用和面機或者麵包機代替。
2，餃子皮最好是自己搟得，買的成品太厚，包出得餃子不好吃。
3，西葫蘆做餡一定要去掉多餘的水分，不然很難做成餡，會成一盆西葫蘆湯的。
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此菜5毛錢一斤，包餃子鮮嫩多汁超好吃，多吃不膩，比肉餡都好吃