家家戶戶都會做的美食，外地人聞著惡心，卻是濮陽人的「下飯菜」

　　大家好，我是小董，一個愛做飯的90後，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關注！

　　醬豆源於中國，是用黃豆發酵形成的發酵豆。醬豆在中國由幾千年的歷史，是北方人最喜歡吃的一種醃制發酵菜，發酵好的可以直接吃的，也可以做成各種各樣的美食。醃制醬豆時放的鹽特別多，所有口感特別鹹，但正因為如此每次都會做很多，比較耐儲存，一兩年時間不會壞的，而且醬豆配饅頭吃特別下飯。

　　以前生活條件不好，河南農村人家家戶戶都會醃制醬豆，可以說是大家吃法時的必備品，而在濮陽長大的孩子都應該吃過醬豆，醬豆在農村非常的常見，每天氣溫升高到三伏天的時候，幾乎每家都會醃制一些醬豆，不過隨著生活條件好了，做醬豆的就越來越少了，如果想吃醬豆可以去超市買，有的將醬豆深加工，添加上瓜子芝麻做成醬香餅，醬豆最大的特點就是聞著有股臭腳丫味，本地人越吃越香，外地人卻望而卻步。

　　小董小時候家里條件不好，每年媽媽都會做很多的醬豆，簡單的炒一下，上學的時候帶一罐，到學校買配著饅頭就是一頓飯，現在條件好一些了，但是每年媽媽還是會做一些醬豆，留著吃飯的時候做小菜。今天小董用媽媽做的醬豆做兩個菜，下飯開胃又好吃，下面一起看下具體做法吧。

　　第一道：蒜泥辣椒醬豆

　　【主要食材】：醬豆

　　【配料】：辣椒，蒜，涼開水

　　【調料】：鹽，食用油，生抽，香醋，十三香，香油

　　【具體步驟】：

　　1、準備一把醬豆備用，幾個小青椒，清洗乾淨，去頭切圈，蒜剝皮清洗乾淨備用，

　　2、在蒜臼里面放點鹽，把剝好的蒜搗成泥，盛出來，然後把切好的辣椒倒進去搗碎盛出，把醬豆倒進去，搗碎盛出，

　　3、在碗中放點生抽，來點香醋，放點生抽，三勺醋，十三香，放點香油，再來點涼開水

　　好了，這樣一道香辣開胃的蒜泥辣椒醬豆就做好了，特別香辣開胃又好吃。

　　第二道：炒醬豆

　　【主要食材】：醬豆

　　【具體步驟】：

　　1、鍋中倒入油，油熱之後放入醬豆，小火翻炒，火不用太大，一定要不停地翻炒，小時候都是這麼吃的，炒好之後盛出來晾涼，

　　晾涼之後特別酥脆

　　烹飪小貼士：

　　1、醬豆本身比較鹹，所以不用額外加鹽，否則會特別的鹹

　　2、在蒜臼中倒入一些鹽，主要是搗碎蒜的時候比較容易一些，不用放太多的鹽，一點點就可以

　　大家做醬豆有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家留言討論。

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