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今天為大家分享一道「糯米蒸排骨」的做法，糯米還是端午節買來包粽子剩下的，其實與粉蒸排骨的做法基本上是相同的，只是把糯米打成碎末，就變成了粉蒸排骨了，其實我客人覺得，直接用糯米蒸，口感上是要優於粉蒸的，吃起來非常的有嚼勁，而且吸飽肉汁的糯米，更加的濃鬱，它的美味可一點都不輸於排骨。
下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【糯米排骨】
1.首先，把準備好的糯米提前用溫水泡上2個小時。
排骨700克，切開後，斬成5公分左右的段，泡入清水中，加入食鹽，洗去血水，撈出後再用清水沖洗一次，控幹水分。
2.排骨置於盆中，加入食鹽，胡椒粉，白糖，生抽，料酒，海鮮醬抓勻醃制。
3.放入幹紅椒，花椒，大茴，倒入切好的蔥絲，薑絲抓勻後打入一個蛋黃，抓勻蛋黃後，倒入玉米澱粉再次攪拌抓勻。
4.盤子上均勻的刷上植物油，泡好的糯米中加入食鹽拌勻。
把醃好的排骨裹上糯米，依次放置在盤中，盡量排列整齊，不要壓在一起。
5.不均勻的地方用勺子把糯米鋪開，最後把多餘的糯米倒在盤子上。鍋內燒水，水開後，把排骨放在蓖子蒸40分鐘。40分鐘後就可以出鍋。然後，撒上蔥花香菜，就可以食用了。
好了這道簡單又美味的糯米排骨就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
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