每天教你4道菜，讓你輕松變大廚（第90集)

　　大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。

　　一、嫩滑魚片

　　食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；澱粉適量；薑絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量

　　做法：

　　1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、澱粉醃制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、薑切絲。

　　2、鍋里放油煸炒薑絲、甜椒。

　　3、然後把魚片下鍋滑炒，變色後加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，澱粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！

　　二、蠔油嫩豆腐

　　食材；嫩豆腐1盒；雞蛋1顆；調料；澱粉5g；蠔油25ml；生抽15ml；清水30ml；其他；油20ml；蔥花1小把

　　做法：

　　1、蠔油、生抽、清水混合均勻待用。

　　2、嫩豆腐切塊。

　　3、雞蛋中加入澱粉，攪拌均勻。

　　4、豆腐裹上蛋液，鍋里熱油，把豆腐煎到表面金黃。豆腐很嫩，煎的時候容易碎，要有耐心等到一面煎到金黃再輕輕翻面哦。

　　5、入步驟1的調料汁，略微燉煮，撒上蔥花即可出鍋。

　　三、麻婆豆腐蝦仁

　　做法：

　　1、蝦仁洗淨，加入料酒，白胡椒粉，抓勻醃制15分鐘。

　　2、豆腐切成約小方塊（不大不小）左右的豆腐塊。麻婆豆腐調料包倒入碗里，加適量清水，攪拌均勻備用。

　　3、炒鍋里倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。

　　4、倒入調制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開2-3分鐘。轉小火，慢慢燉5-6分鐘左右，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁就大功告成了

　　四、肉絲尖椒燒茄條

　　食材:茄子2個、尖椒4個、豬肉100克、蔥、薑、油鹽適量、大蒜2瓣、老抽1/2湯匙、生抽1湯匙、水澱粉適量

　　做法：

　　1、茄子和尖椒去蒂，洗淨，將茄子切成比筷子稍粗些的條，將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，醃制10分鐘，醃制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。

　　2、將豬肉切成絲，尖椒切成絲，鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用，下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。

　　3、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，醃制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。

　　4、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得黏稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。

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