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今天為大家分享一道「風味排骨」的家常做法，排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
經常煲湯紅燒難免會有點單調，下面就為大家詳細分享一下，這道風味排骨的詳細做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【風味排骨】
1.排骨三根，剁成長段，裝入盤中備用，大蔥白切成長段，生薑切成片，青椒一個，去籽後切成顆粒，紅椒半個，和青椒一樣，都切成顆粒，鍋巴半袋，倒入盆中備用。
再準備小蔥一把，切成兩公分左右的段，放在盤中備用。
2.我們現在把排骨焯一下水，鍋里加入清水，排骨涼水下鍋，加入料酒，可以減少排骨的肉腥味，開大火把水燒開，打去上面的浮沫，焯水一分鐘後撈出，用涼水沖洗。
3.鍋內燒油，倒入大蔥和薑片，加入一把紅幹椒，一小撮花椒，一粒八角，炒出大料的香味，加入一小勺豆瓣醬，炒出紅油，倒入排骨，翻炒片刻。
4.加幾滴老抽上點色，倒入料酒，把顏色炒勻後加入清水，加入食鹽，胡椒粉，開大火把水燒開，水燒開後，蓋上蓋子，改為小火，燜煮30分鐘。
5.30分鐘以後撈出排骨，控幹水分，鍋里燒油，在等待油熱的時間，我們把排骨上撒滿幹澱粉拌勻。
另取一個小盆，加入食鹽，味精，白糖，孜然粉，辣椒面，攪拌均勻後備用。
油燒五成熱的時候，一個一個的下入排骨，開小火慢慢炸，把排骨炸至金黃色後撈出控油。
6.鍋內留底油，倒入青紅椒，倒入排骨，快速的翻炒，再倒入剛才準備好的調料，翻勻以後，倒入香蔥段，鍋巴，然後快速的翻勻，起鍋，撒入白芝麻，然後淋入紅油，翻勻後出鍋裝盤。
技術總結：
1.排骨要燜煮30分鐘以上，把排骨煮熟以後，再撈出下鍋炸。
2.在炒排骨的時候，是開中火快炒，主要是為了炒香蔥段，拌勻調料 。所以要縮短烹炒的時間。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。