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大家好！感謝大家關注小波愛美食。今天給大家分享4種美食做法，希望大家喜歡。
一、醬炒蘑菇牛肉
食材：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（只用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用，看自己喜好、生粉；
做法：
1.牛肉洗淨，瀝水切丁；蘑菇洗淨切片；紅椒洗淨切小塊，蔥洗淨取蔥白部分，切斷；
2.牛肉丁里面加：半湯匙生粉、生抽、白糖、料酒，拌勻，醃制一會兒；
3.要在開炒之前調好調味料：一匙清水、半匙辣椒醬；醃制好的牛肉在開火炒之前，再擱上一湯匙食用油；
5.鍋中放少許油，蘑菇入鍋炒；炒至蘑菇水分出來；盛出蘑菇；鍋中再放適量油，爆香蔥段；
6.牛肉入鍋，大火炒至開始變色；立馬放蘑菇；接著立馬放加了生粉後的調料汁；拌炒兩下；馬上放紅椒；大火翻炒至湯汁稠立馬關火；喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋
二、香辣燒魚塊
食材：青魚中段500克，油，鹽，糖，料酒，老抽，先抽，薑，蔥，蒜，胡椒粉，醋，老乾媽油辣椒醬
做法：
1.魚塊去鱗去肚洗淨，瀝幹，在魚段背上橫劃幾刀，用鹽，料酒醃制10分鐘，
2.用廚房紙擦去表面醃汁，
3.鍋里油熱，放入魚塊，兩面煎一下，
4.放入適量料酒，小半碗清水，
5.放入薑，蔥，蒜，
6.放入老抽，先抽，糖，幾滴香醋，2小勺油辣椒，
7.大火煮開，中火煮至汁稠，
8.撒些蔥段即可盛出。
三、剁椒燜雞翅
食材：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許
做法：
1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。
2 、撈出汆煮好的食材，瀝幹水分，盛放在盤中待用。
3、用油起鍋，倒入蔥段、薑片、蒜末，大火爆香。
4、放入剁椒，炒勻。
5 、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。
6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。
7、注入適量清水，沒過雞翅。
8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。
9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。
10、用大火收汁，倒入水澱粉。
11、用鍋鏟翻炒均勻。
12 、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。
四、素炒雜菇
食材：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鮮菇、蔥、大蒜三顆，薑兩片、料酒一勺、耗油一勺、醬油一勺、糖、鹽。
做法：
1、將各種菇洗泡兩次水，然後沖洗幾遍，撈起瀝幹水分；
2、將洗淨的各種菇撕到合適大小，蔥洗淨切段；
3、燒鍋水，放鹽和油，撕好的菇焯水，撈起瀝幹；
4、熱鍋涼油，放入大蒜、薑片和蔥白段，煸炒出香味；
5、放入焯好水的雜菇，大火快炒大概2分鐘；
6、放入料酒、耗油、醬油、適量糖和鹽調味即可起鍋。
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