這菜隻在這個季節才有,比肉還貴,常常供不應求,孩子常吃身體好

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  這菜只在這個季節才有,比肉還貴,常常供不應求,孩子常吃身體好!菌類是我們比較喜歡吃的一種蔬菜了,像在生活常見的蘑菇、口蘑、金針菇等等,這些菌類不僅營養價值非常高,而且味道也十分的鮮美。可有一種菌子卻不少很常見,那就是牛肝菌,野生牛肝菌只有七八月雨季才有,大家平時在飯店里吃到的大多數是幹牛肝菌,是經過人工防腐處理過的,香味其實並不能和新鮮的想比,牛肝菌富含蛋白質,更含多種維生素、16種氨基酸、11種礦物質元素,對提高孩子免疫力很有幫助,所以再貴也得多給孩子吃。

  砂鍋牛肝菌燜土雞

這菜隻在這個季節才有,比肉還貴,常常供不應求,孩子常吃身體好 美食 第1張

  By 劉老師愛美食

  配料:

  土雞 1000克、牛肝菌幹片 40克、淮山 200克、蠔油 適量、薑絲 適量、精鹽 適量、白皮蒜 適量

  烹飪步驟:

  1.牛肝菌幹片浸泡在溫水中半小時左右,建議水可以多一點,可以用泡過牛肝菌的水燜雞。

這菜隻在這個季節才有,比肉還貴,常常供不應求,孩子常吃身體好 美食 第2張

  2.土雞斬塊洗淨,加入適量蠔油和鹽、薑絲醃制半小時左右。

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  3.青蒜切段,淮山切塊,撈出牛肝菌,不用擠水

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  4.熱鍋冷油,爆香蒜頭,加入醃制好的雞塊翻炒至變色出油。

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  5.把雞塊從炒鍋中倒入砂鍋。用炒鍋炒雞塊可以快速翻炒均勻,還可以炒出雞肉中的油脂。

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  6.把雞塊倒入砂鍋後,加入浸泡過牛肝菌的水。注意底下的渣不用,可能會有泥沙。

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  7.大火煮沸後加入牛肝菌,燜15分鐘

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  8.再加入淮山,燜5分鐘

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  9.加入青蒜燜1分鐘

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  烹飪小貼士:

  食材簡介:

  牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。主要有白、黃、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。該菌菌體較大,肉肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。雲南省各族群眾喜愛采集鮮菌烹調食用。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片乾燥,加工成各種小包裝,用來配制湯料或做成醬油浸膏,也有制成鹽醃品食用。雲南省從一九七三年起出口白牛肝菌,銷往西歐,極受歡迎,供不應求。

  大家還喜歡吃哪些野生菌子呢?

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