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今天為大家分享一道非常營養又美味的「蒸茄子」做法，茄子是一道最常見的食材，也是做的最多的一道食材。茄子在江浙經常被成為六蔬，在廣州稱為矮瓜，茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
下面就詳細的為大家分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【蒸茄子】
1.首先我們把洗淨後的茄子豎著切幾刀，翻過來再切幾刀，注意茄子的根部是連在一起的，不要切斷，切好後放在盤子里。
2.鍋內燒水，放上蓖子，水燒開後，把茄子放在篦子上，開中火，把茄子蒸八到十分鐘。
3.接下來，我們準備一個小盆，加入食鹽，白糖，生抽，老抽，蠔油，老乾媽豆豉，用勺子攪拌均勻放入辣椒粉，大蒜拍扁後切成碎沫，放在一起備用。
八分鐘後，我們取出蒸好的茄子，控去水分。
4.鍋內燒油，把熱油倒在調料上面，然後用勺子攪拌好，均勻的澆在茄子上面撒上一點香菜。
好了，這道簡單好吃的老乾媽蒸茄子就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。
技術總結：
1.茄子下刀時不要切斷，根部要連在一起，這樣切出來的茄子擺盤時更好看。
2.辣椒粉可以放也可以不放，不喜歡吃辣的，把調料汁攪拌均勻後就可以了。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。