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今天是「八一」建軍節，向無私奉獻、保衛國家的所有戰士們致敬！
國家的經濟水平提高了，軍人們吃的也更豐富，營養更均衡了。主食有米飯有饅頭，菜類有蔬菜有肉有魚。但據說有一道菜幾乎是餐餐必備的，那就是土豆，每一頓都換著花樣做，土豆絲，土豆片，土豆丁等等～
可能很多人會好奇，為什麼部隊里頓頓都有土豆？這是因為部隊里的戰士都是來自大江南北，每個地方都有自己的飲食習慣，眾口難調。但是土豆幾乎南北都喜歡，老少皆宜，所以每一頓都有這道菜也是為了照顧那些不愛吃其他菜的戰士。
馬鈴薯營養齊全，結構合理，尤其是蛋白質分子結構與人體的基本一致，極易被人體吸收利用，其吸收利用率幾乎高達100%。有營養學家研究指出：「每餐只吃馬鈴薯和全脂牛奶就可獲得人體所需要的全部營養元素」，可以說：「馬鈴薯是接近全價的營養食物。」今天這道新疆大盤雞就十分適合部隊食用，以土豆、雞肉為主料，十分有營養，而且麻辣鮮香十分美味。
土豆入口後的綿軟，是緊隨著一口鮮香微辣的味覺感受之後化在舌尖上的。外加一口鮮嫩的雞塊，彈牙之餘卻又能感受到雞肉本身的原汁。等到吃得個六七分飽的時候，再把皮帶面丟進去轉上一轉，哧溜一口，整道菜的精華便就這樣被吃進肚了。
-新 疆 大 盤 雞 –
Sauteed Xinjiang Spicy Chicken
[ 食材 ]
土豆3個 青椒1個 洋蔥1個
雞塊500克 蔥1段 薑1塊 鹽適量
蒜5瓣 八角3個 幹辣椒若干
花椒1小勺 料酒1大勺 豆瓣醬2小勺
生抽2大勺 啤酒1杯 高筋面粉200克
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1. 將土豆、辣椒、洋蔥切成滾刀塊備用
2. 將雞塊倒入冷水中焯水後盛出備用
3. 油燒熱後倒入蔥、薑、蒜、八角、幹辣椒、花椒，小火爆香
4. 這時可以倒入雞塊，大火炒至金黃後，倒入料酒、豆瓣醬翻炒，然後再倒入土豆、生抽
5. 等到六七分軟爛的時候再倒入啤酒，開大火煮沸再蓋鍋蓋轉小火燉20分鐘
6. 高筋面粉面粉中間倒入適量清水和鹽
7. 揉好的面團可以用保鮮膜包好醒發20分鐘
8. 把醒發好的面團搟成薄餅
9. 搟好後折疊幾次，再切成兩指左右寬的條狀
10. 把切好的寬條抖散成寬面
11. 將寬面下入煮開的沸水中，再次沸騰後加入涼水，等到沸騰後再撈出
12. 將洋蔥、青椒倒入雞塊中翻炒，再倒入煮好的面條攪拌均勻
13. 一口雞塊一口面，香噴噴的大盤雞就等著開吃啦
