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我們通常吃煎雞蛋,都會想到雞蛋和火腿的搭配,或者是雞蛋和西紅柿的搭配….但是雞蛋和這個菜搭配你一定想不到,雖然說是雙素搭配,但是營養價值可一點也不必肉少,鮮香美味,連挑食的孩子都愛吃!這個菜是什麼呢?就是平菇。平菇也稱側耳、糙皮側耳、蠔菇、黑牡丹菇,台灣又稱秀珍菇,是種相當常見的灰色食用菇,其含有豐富的營養物質,每百克含蛋白質20—23 克,而且氨基酸成分種類齊全,礦物質含量十分豐富。小編隔三岔五就會在家用平菇來煎雞蛋給家里的小朋友吃,小朋友可喜歡了。大家可以跟著小編學習回家試試哦~
平菇煎雞蛋
By 髏小彬
配料:
雞蛋 3個、平菇 4個、胡蘿蔔 1/4根、精鹽 1匙、黑胡椒粉 1匙、植物油 1勺
烹飪步驟:
1.雞蛋打散
2.加入切碎的平菇
3.加入切碎的胡蘿蔔,鹽和和胡椒粉,拌勻
4.鍋中熱油,倒入蛋液,兩面煎至金黃即可
烹飪小貼士:
平菇的選購小技巧:
1、選嫩不選老,嫩的平菇有更好的口感,爽滑好嚼,老的平菇蘑菇纖維很難嚼碎,失去了口感,更缺乏營養。
2、看平菇的菌蓋,要選擇銅鑼邊的,銅鑼邊顧名思義就是像銅鑼的邊緣,也就是說平菇的菌蓋的邊緣向內彎曲,就是鮮嫩的。
3、看菌柄,菌柄短的平菇更嫩,長的說明已經生長起來了,就不再嫩了,所以選菌柄短的更嫩些。
4、散的和整朵最好選整朵的,整朵的蘑菇一般是頭碴,頂多是二碴,而散碎的要麼臟了,要麼是生長不良的,要麼是好幾碴了的。
5、看蘑菇的培養基,也就是根部,使用棉籽殼栽培的平菇口感更好,使用鋸末等的口感稍差,還有一些是使用雞糞等栽培的,就更差了。
大家還喜歡用什麼來煎雞蛋呢?
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