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炎炎夏日，大家就是坐在家中都會出汗，更別提在廚房做飯的廚娘們了，汗流浹背那是常有的事。光是站在廚房就要出汗，別提炒菜了。這時候最適合的便是燜飯。飯菜一鍋出，米飯充分吸收菜的香氣和肉的油脂，讓每一粒米飯都變得非常飽滿，入味十足。如果喜歡有些湯汁的，米飯配著湯汁，將湯融進米飯當中，這簡直是省事又好吃。今天小編給大家介紹的就是這道排骨飯。三伏天到啦，教大家一道燜飯，飯菜一起來，連吃一周都不膩！排骨飯可以將排骨的香氣浸入米飯當中，營養又健康。快快動手做起來吧！
香燜土豆排骨飯
By 偶然wjzlfwms520
配料：
排骨 適量、土豆 一個、胡蘿蔔 一個、香菇 五個、料酒 適量、生抽 適量、老抽 一勺、薑 適量、蔥 適量、冰糖 適量、蒜 適量、蠔油 適量
烹飪步驟：
1.排骨清水浸泡出血水
2.準備薑蔥蒜
3.鍋里放水，放薑蔥，料酒少許，肋排冷水下鍋，焯到變色，撈出備用
4.焯好的排骨➕料酒➕鹽➕生抽➕薑片醃制入味
5.胡蘿蔔洗淨去皮後切成塊，香菇土豆洗淨，切成塊，大小根據自己喜好
6.準備蠔油、老抽、冰糖備用
7.熱鍋放油，放入醃制好的肋排煎至金黃
8.肋排煎至金黃後，加入薑蔥蒜冰糖料酒翻炒
9.加入胡蘿蔔香菇土豆煸炒
10.加入老抽➕蠔油➕適量鹽繼續翻炒均勻，（鹽考慮米飯的量）
11.翻炒至肉和配菜都包裹上醬色
12.米淘好放入正常的煮飯水
13.把炒好的排骨碼在米上，蔥薑蒜放在中間
14.土豆胡蘿蔔香菇倒進電飯煲中
15.按下煮飯鍵，按平時的煮飯步驟，等米飯熟了自動彈起，就好了
16.加點蔥花攪拌均勻就可以吃啦（我家孩子不喜歡蔥花沒放的）
烹飪小貼士：
1、水量要一次加到位，中間不要再添水最好。正好是要煮的飯的水量，如果不好估量，多加一點湯。
2、20分鐘後每隔幾分鐘要觀察一下收汁情況，並不時翻炒幾下，以免糊底。
3、冰糖炒過糖色後就少了甜味，所以調味時最好再加少許糖。排骨焯水後一定要瀝幹水份再入鍋，不然有水滴入鍋內會油花四濺。
4、倒入大米後也可將鍋中所有食材移至電飯鍋，開啟煮飯功能，也可以燜出鮮香味美的排骨飯。
5、根據自家鍋具決定燉煮的時間，排骨微軟、湯汁微白即可;不必燉得脫骨。
吃米飯的時候大家喜歡澆湯汁嗎？
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